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Qué son los Qvevri
La semana pasada os acercamos la cata de un vino de Georgia, Papari Valley 3 Qvevri Terraces Saperavi 2019, en la que os comentábamos que tenía una crianza de 6 meses en Qvevri. Pero, ¿sabéis lo que son los Qvevri?
Los Qvevri, también conocidos como Kvevri, o como churi en Georgia, son grandes vasos de barro, que mucho podéis conocer como ánforas, que se emplean en Georgia desde hace tiempos inmemoriables para la fermentación, almacenamiento y posterior envejecimiento o crianza de los vinos.
Alex djabeg, CC BY-SA 4.0, via Wikimedia Commons
Es muy habitual encontrarnos en este país que estén además totalmente bajo tierra, siendo un elemento tradicional en la elaboración de vinos en este país, para muchos, la cuna donde se elaboraron los vinos por primera vez en la Historia.
Los Qvevri son de muy amplios tamaños, desde 2 litros hasta los 10.000-15.000 litros (sobre todo en la antigüedad), pero la medida más habitual y extendida son los de 800 litros.
Se asemejan a grandes ánforas en forma de huevo sin asas, que están enterradas debajo del suelo o colocadas en los suelos de las bodegas.
La UNESCO incluyó en su patrimonio cultural inmaterial este método antiguo y tradicional del almacenamiento del vino de Georgia.
Sobrelías Redacción
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