Vinos generosos para el Día del Padre
Manzanilla Pasada Pastora, elaborada por Bodegas Barbadillo al amparo la D.O. Manzanilla-Sanlúcar de Barrameda. Una Manzanilla de larga crianza biológica, ya que esta rondando los nueve años.
Una manzanilla que en vista nos deja un muy atrayente color dorado limpio y brillante, que en movimiento deja una fluida lágrima que cubre perfectamente toda la copa.
La nariz es compleja, muy intensa, punzante, con recuerdos de levaduras del velo de flor, notas salinas, frutos secos, infusión de camomila. Una manzanilla que al airearse llena por completo la nariz de la crianza biológica que tiene.
En boca tiene un ataque potente con ligera sequedad, dejando paso a una manzanilla realmente compleja, elegante en el paso por el paladar, con un gran volumen que llena por completo la boca. Aparecen notas salinas, frutos secos, bollería, con un final muy largo.
Néctar Pedro Ximénez, elaborado por González Byass al amparo de la DO. Jerez – Xérès – Sherry.
Un vino que, pos su nombre, ya os imaginaréis que es un monovarietal Pedro Ximénez. Un vino dulce con 9 años en solera, que nos deja una graduación de 15º.
Ya su color oscuro en la copa, nos da pista de que es un Pedro Ximénez por su color oscuro, profundo, aunque muy limpio.
Oscuro en vista, como os comentaba antes, un movimiento en copa que deja una abundante lagrima y enormemente lenta, algo bastante habitual en los vinos dulces
Intensidad en nariz media-lata, con aromas amielados, toques a pasas, dátiles, incluso aportes de higos. De la crianza aparecen recuerdos a tostados, café, chocolate y regaliz.
La entrada en boca es suave, delicada, con un paso untuoso por el paladar, elegante, muy fino, dejando en el paladar un típico toque aterciopelado.
Solera Zaleo de Viñaoliva, que se ubica en Almendralejo y este es un vino generoso que lo elabora fuera de cualquier DO, como un vino de mesa.
En vista se percibe un color amarillo oro, con ribetes oro más intensos, pero con una capa media que lo aleja de la mayor intensidad que presenta otros generosos elaborados con otras uvas. Simplemente en vista da la sensación de un vino blanco con una enorme crianza, manteniendo aun una enorme brillantez. Su movimiento en copa deja buena lágrima pero no excesiva. Y es que hablamos de un vino de más de 30 años con un movimiento y color increíble.
En nariz es complejo, sin duda. La larga crianza y la madera está presente, pero no con tanta intensidad que un oloroso al uso. Se percibe de primera una interesante carga cítrica que, lógicamente, te da una frescura en nariz muy interesante. Tras airearlo aparece un abanico de sensaciones y aromas, a miel, frutos secos, panadería, no llega a ser tan punzante como un oloroso pero se muestra en ese punto bastante agresivo. Madera muy presentes, tostados… Muy pero que muy equilibrado.
Y la boca es también diferente y sorprendente. Ataque tremendamente fresco, enseguida se mueve por la boca con fruta y crianza a la vez, con un buen volumen por todo el paladar y llena las papilas gustativas dejando recuerdos especiados, frutos secos, madera, vuelven recuerdos amielados que chocan con la gran acidez que aun presenta. Un final bastante largo pero sin la intensidad de otros generosos.
Marqués de Poley Amontillado Viejísimo Solera 1922, año de su criadera en que José Mª Toro reorganiza la bodega, Toro Albalá en DO Montilla-Moriles. Un vino elaborado al amparo de la D.O. Montilla-Moriles.
Un vino que tiene una imagen que impresiona por su elegancia y pose en la copa.
En la fase visual de la cata, en copa parada nos deja un color ámbar dorado (quizás un pelín más oscuro que en la foto), una capa media tirando a alta, con un movimiento en copa que nos deja una maravilla de lágrima que fluye por toda la copa con lentitud, dejando entrever sus 21%Vol.
En nariz es una delicia, con intensidad muy alta, potente, complejo, Los aromas son muy profundos y largos, según lo acercas llegan con fuerza y, aunque alejes la copa, siguen ahí presentes. Es punzante, con aromas de aceitunas verdes, cereales, con recuerdos de frutos secos (almendras o nueces). Lo agitamos y vuelven más aromas, toques a tabaco, cítricos, aportes salinos. Un conjunto aromático enrome y complejo.
En boca presenta un ataque potente y seco. Le sigue un paso amplio, denso, con muchos de los aromas que aparecían en nariz. Según lo metes en boca, te deja increínblemente aportes frescos, que luego se van. Aparecen, frutos secos, pimienta blanca, nuez moscada, humo de tabaco, ebanistería,…, en un paso cálido con enorme volumen en el paladar. Toques licorosos como a guindas. Un final eterno!! Muchos minutos después del último trago aun está presente en boca con toda su plenitud sin lugar a dudas.
Fino Capataz Solera de la Casa, de Bodegas Alvear al amparo de la D.O. Montilla-Moriles. Un vino elaborado a partir de la variedad Pedro Ximénez, con una crianza media de 12 años, procedente de las soleras con más crianza de finos de la bodega y bajo el sistema de criaderas y soleras. Se trata de un vino fino que se encuentra en la frontera de un fino viejísimo y los amontillados más jóvenes, desapareciendo ese velo de flor que lo protege de la oxidación y que al desaparecer ligeramente se oxida de manera leve, proporcionándole unas características organolépticas brutales, una barbaridad.
Este Fino Capataz Solera de la Casa en su cata en vista, nos deja en copa parada un vino con un bonito color oro viejo, dorado, con algún reflejo verdoso.
En nariz es un auténtico espectáculo, almendra y nuez tostada, tiza, levaduras, pan tostado, punzante, hojarascas en el fondo, ligeras notas oxidativas, carpintería…
En boca es seco y muy agradable, pero rotundo, con una salinidad marcada, recuerdos a esos frutos secos tostados, con una gran acidez, amplio, amargo y con un final realmente largo. Es un vino realmente impresionante!!! Un vino que tardas mucho en olvidar sin ninguna duda y que hace que la gente se enamore de los finos.
Sobrelías Redacción
Sobrelías Redacción