Si se habla hoy de los productores más interesantes del Alto Loira, el nombre de Florian Mollet aparece con frecuencia entre los especialistas. Pertenece a una familia de viticultores con una larga tradición en la región y dirige el histórico Domaine Roc de l’Abbaye, situado en Saint-Satur, a los pies de la colina de Sancerre.
Desde que asumió la dirección de la propiedad en el año 2000, ha ampliado el viñedo, construido una moderna bodega y consolidado una reputación basada en vinos de gran pureza mineral y marcada expresión de terroir.
Mollet trabajó y se formó fuera de Francia, especialmente en Australia y Sudáfrica, antes de regresar al dominio familiar. Esa experiencia internacional le permitió combinar técnicas modernas con un profundo respeto por los suelos tradicionales del Loira.
Su enfoque se basa en:
- Vinificación parcelaria en pequeños depósitos de acero inoxidable.
- Búsqueda de la máxima expresión de cada terroir.
- Especial atención a los suelos de silex (pedernal), responsables de la característica mineralidad y las notas ahumadas de muchos de sus vinos.
- Vendimias cuidadosas y elaboración orientada a preservar frescura y precisión.
Sancerre: el corazón del proyecto
Los viñedos de Sancerre constituyen el núcleo histórico de la propiedad. Una parte importante de ellos se encuentra sobre suelos de silex, relativamente escasos dentro de la denominación, que aportan tensión, profundidad mineral y una característica nota de piedra de chispa.<
Sancerre Blanc Tradition
Es probablemente el vino más representativo del estilo de Florian Mollet. Un vino monovarietal Sauvignon Blanc que destaca por sus aromas de cítricos, pomelo, lima y fruta blanca, con una boca vibrante y precisa. Presenta una mineralidad marcada pero elegante.
Pouilly-Fumé: la otra gran pasión de Mollet
La familia Mollet posee viñedos en Boisgibault y Tracy-sur-Loire, dos de los enclaves más prestigiosos de la denominación Pouilly-Fumé. Allí el Sauvignon Blanc adquiere un perfil ligeramente distinto al de Sancerre.
Pouilly-Fumé Tradition
Es uno de los vinos más reconocidos de la casa. Un vino con gran presencia de aromas a pedernal, cítricos, fruta exótica moderada. En boca nos deja una textura sedosa y un final largo y mineral.
La combinación de margas y silex aporta una sensación más amplia y untuosa que la de muchos Sancerre, sin perder frescura.
Menetou-Salon: una joya menos conocida
Menetou-Salon se encuentra al oeste de Sancerre y suele ofrecer una excelente relación calidad-precio. Florian Mollet ha apostado por esta denominación para mostrar un perfil algo más accesible y gastronómico.
Este Menetou-Salon Blanc pertenece a una denominación que se suele asociar tanto a Sauvignon Blanc como a Chardonnay dependiendo del productor y la cuvée, en el caso de Roc de l’Abbaye busca vinos muy frescos y expresivos.
Mucha fruta blanca, con toques a flores de primavera. Con una boca muy fresca y con una acidez viva, marcada mineralidad.
¿Qué distingue a Florian Mollet?
Entre los numerosos productores de Sancerre y Pouilly-Fumé, Mollet destaca por su especialización en los suelos de silex, considerados entre los más prestigiosos del Loira: por una vinificación parcelaria para preservar la identidad de cada viñedo; y un estilo moderno pero profundamente ligado al terroir, con vinos precisos, tensos y muy gastronómicos.
Sobrelías Redacción
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