Amón Amontillado
Un vino único, apasionante, diría que exclusivo. Un amontillado que procede de un vino fino con larga crianza biológica que está tanto tiempo en la bota que el velo de flor acaba por desaparecer solo y es cuando entra la crianza oxidativa. Hablamos de un amontillado que pasa más de 50 años en botas de roble americano.
Un monovarietal PX. Su doble crianza, biológica y oxidativa, se percibe en su cata, dándole unos aportes muy diferenciados de otros amontillados lo que, en mi opinión, lo concierte en un amontillado casi único.
Un vino con 21% vol, lo que lo convierte en un vino de enorme potencia, intensidad y personalidad.
Tremendamente complejo en nariz y boca.
Un vino que en copa parada nos deja un color ámbar, muy oscuro, con un movimiento en copa glicérico, limpio y brillante, con mucha lágrima.
Nariz de enorme intensidad, complejidad, con un despliegue de aromas increible. Frutos secos, , fruta de hueso, frutas escarchada, pastelería, toques licorosos, amielados, tostados, aromas herbáceos. Punzante, notas de camomila, tabaco rubio.
De ataque seco, con un paso de enorme volumen, afilado, donde vuelven a aparecer todos los aromas de la nariz. Aportes de manzanilla. Paso denso por el paladar, tremendamente profundo. Salinidad, unas acidez media. Final muy largo.
Un vino que tras su cata llega a la calificación de Excepcional, con una puntuación de 96 puntos.