Toubes 2018

Toubes 2018

Toubes 2018 «Viño de Castes» es un vino blanco que elabora la bodega Pazo de Toubes al amparo de loa D.O. Ribeiro. Un vino con una producción de 3.514 botellas. Un vino con 13,5% vol. con un coupage a base de Treixadura, Albariño y Loureira. El tiempo que lleva en botella le ha sentado de forma fantástica, dejando una enorme cata.

Los viñedos centenarios de los que proceden las uvas, ya le dan complejidad al vino y si le unimos el tiempo que lleva afinándose en botella, dejan una cata para recordar tiempo.

Un vino que nos acerca una vinificación en la que nos encontramos una breve maceración prefermentativa, para realizar la fermentación de inicio en depósitos de acero inoxidable y terminarla en barricas de 500 litros, donde reposa sobre sus lías unos meses con un pase final por depósito que le da frescura que conserva luego el vino.

En vista, en copa parada, nos encontramos con un vino que nos deja un color amarillo dorado, bastante intenso, con reflejos pajizos, brillante y limpio. Lágrima densa de fluir lento por toda la copa.

Nariz de alta intensidad, mucha expresividad y frangancia. Los aportes a fruta muy presentes con claros toques de madurez por el tiempo que llevan en botella. Las lías y la crianza le dan toques tostados, fruta de hueso, especias ligeramente dulces, pastelería, con un fondo mineral muy sugerente.

Ataque en boca muy fresco, complejo, con grandísima acidez que le ha dado una enorme estructura y complejidad. Su afinamiento en botella es espléndido, dejando un paso con gran volumen, denso, ligeramente untuoso y graso, con gran persistencia y un final muy largo.

Sin duda un vino que ha llegado a esta cata espectaular. Por ese motivo, tras la misma, es un vino que merece la calificación de Excelente llegando a una puntuación de 93+ puntos.

Manuel Terrón

Capitán de la Marina Mercante, winelover, en continua formación en el mundo del vino.

Bebiendo y aprendiendo.

Instagram: @decataconmanu