Poiré Domfront Le Bézot “Printanier et Élégant” – Ferme des Grimaux (Famille Pacory) es un espumoso natural de pera con AOP Domfront (Normandía, Francia). Es, básicamente, el equivalente al sidr, pero hecho con peras específicas de poiré.
Elaborado con 100% variedad Plant de Blanc (clave en la denominación), con una fermentación natural y burbuja en botella (sin gas añadido) y con una graduación de 4% vol.
Es más cercano a un espumoso ligero tipo pét-nat que a un vino convencional.
Procede de la AOP Poiré Domfront, en Normandía. Elaborado con perales tradicionales (muchos centenarios), con una recolección manual de peras en su punto justo de madurez, uan fermentación lenta y natural y una segunda fermentación en botella, que le deja una burbuja fina.
Nota de cata
En vista nos deja en la copa un color amarillo dorado pálido, con burbuja fina y constante.
Una nariz muy elegante y diferente a un vino, toques a pera fresca y crujiente, a flores blancas y aportes cítricos (toque de limón/pomelo).
En boca tiene un ataque muy fresco y ligero, con una burbuja delicada (no agresiva), uana acidez viva, con ligera astringencia, un perfil mineral y seco y un final muy limpio, refrescante.
Sensación global: ultraligero, elegante, refrescante y con mucha finura (más que un sidra común).
Para decidir
Precio aproximado: Entre 8,5 € y 15 € según mercado. Más caro que una sidra, pero más “producto gourmet”.
Dónde comprarlo: Lo puedes encontrar en tiendas especializadas en sidras artesanas o productos franceses, en vinotecas con selección alternativa (cada vez más común) y en tiendas online de productos normandos o de importación
¿Por qué es diferente e interesante? No es un vino pero si buscas algo distinto, aquí lo tienes. una burbuja natural muy fina. Más elegante que muchas sidras industriales. Bajísimo alcohol (4%).
Manuel Terrón
Capitán de la Marina Mercante, winelover, en continua formación en el mundo del vino.
Bebiendo y aprendiendo.
Instagram: @decataconmanu