Mestres Clos Nostre Senyor Brut Nature Gran Reserva 2013

Mestres Clos Nostre Senyor Brut Nature Gran Reserva 2013

Hoy nos trasladamos a la localidad de Sant Sadurní d’Anoia (Barcelona) para presentar este fantástico cava, Mestres Clos Nostre Senyor Brut Nature Gran Reserva 2013. Elaborado por bodega Mestres.

Un cava que es elaborado con un clásico coupage en esta zona como es la Xarel·lo, la Macabeo y la Parellada.

Estamos ante un vino que realiza la primera fermentación y la crianza del vino base es en barrica de castaño sobre sus lías durante 10 meses. La segunda en botella con el primer tapón de corcho natural en posición horizontal en la rima.

Dentro de su crianza, pasa más de 90 meses en botella tradicional con sus lías bajo la cava, donde se realizan removidos de rima para favorecer el proceso de autólisis de las levaduras, consiguiendo una mejora de estructura y complejidad de los vinos.

Se realiza posteriormente un degüelle manual (en abril de 2022) se coloca el segundo tapón de corcho y su placa identificativa.

En cvista es un cava que nos deja en copa parada un color amarillo pajizo, muy brillante y limpio. Pedqueñas burbujas muy constantes.

Nariz de alta intensidad, muy compleja, con aportes a fruta, con claros aportes cítricos, con toques a bollería, frutos secos, aportes de las levaduras, un conjunto reamente complejo fruto de su larga crianza. Los aportes de la madera están muy intergrados en el conjunto. Fondo herbáceo e infusionados.

Ataque en boca cremoso, sabroso, muy untuoso, con un paso elegante, con aportes a fruta ligeramente dulce, muy buena acidez. Complejo, equilibrado y con muy buen volumen. Gran persistencia y un final largo.

Francisco José Miranda

De Córdoba.

Miembro de la Asociación de Sumilleres de Córdoba.

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