Baigorri Blanco Fermentado en Barrica 2017
Baigorri Blanco Fermentado en Barrica 2017 es un vino que elabora Bodegas Baigorri al amparo de la DOCa Rioja, como indica su nombre con fermentación en barricas y un posterior paso de tiempo en crianza en las mismas. Como os indicaba antes, realiza tanto la fermentación y posterior crianza en barrica nueva de roble francés sobre sus lías entre 6 y 8 meses son batonages periódicos.
Su elaboración le intensifica aromas y le potencia sabores muy interesantes que lo dejan como un vino complejo en su cata, conservando bien la frescura de la varietal pero a la vez dándole ese toque diferenciador que lo convierte en un estupendo ‘vino gastronómico’, ideal para muchos maridajes.
En vista es un vino que nos deja en copa parada un color dorado de gran intensidad, fruto en parte del trabajo de las lías. Limpidez total, muy brillante. Movimiento en copa que nos deja una lágrima fluida con ligeros toques glicéricos.
Aromas intensos, complejos, con un primer acercamiento de la copa a la nariz que nos deja mucha presencia de fruta blanca, cítrica, de hueso, intensificados al airear la copa y que se unen a la sutileza de las lías y la madera de las barricas, con la aparición de armas terciarios a flores, tostados de la barrica, ligeros aportes avainillados, ligeros toques lácticos. Mineralidad marcada de fondo.
Ataque fresco en boca con un toque inicial seco que al abrirse desaparece. Mucha fruta combinada con la madera en un paso untuoso, elegante, con buena acidez que le ayudar´ña a tener una buena guarda y a dejarnos muy buena persistencia. Buen volumen en todo el paladar con ligeros aportes balsámicos. Paso largo y final también largo.
Un muy buen trabajo de las lías y de la madera en este Baigorri Blanco Fermentado en Barrica 2017 que hace que en su cata llegue a una calificación de Excelente, con una puntuación de 92 puntos.
José Luis del Campo
José Luis del Campo. Sumiller. Asesor online de bodegas. CEO en Socialmedia Network.