Cómo puede afectar la subida de las temperaturas a diferentes zonas vitivinícolas del mundo

Cómo puede afectar la subida de las temperaturas a diferentes zonas vitivinícolas del mundo

El cómo puede afectar la subida de las temperaturas a diferentes zonas vitivinícolas como las conocemos en la actualidad, es algo que ya lleva tiempo preocupando al mundo del vino global.

L subida de la temperatura está afectando (y puede afectar aún más en el futuro) a las diferentes zonas vinícolas del mundo. El cambio climático está teniendo un impacto directo y complejo en la viticultura, ya que el cultivo de la vid es extremadamente sensible al clima.

Veamos el efecto que está ya teniendo por diferentes regiones y climas.

Regiones tradicionales de clima templado (como Burdeos, Borgoña, Rioja, Napa Valley…)

Efectos principales:

• Maduración más temprana: Las uvas maduran antes, lo que puede alterar el equilibrio entre azúcar, acidez y compuestos aromáticos.

• Mayor graduación alcohólica: Más calor significa más azúcar en las uvas, lo que deriva en vinos con más alcohol.

• Menor acidez: Las uvas pierden acidez más rápido, afectando la frescura y capacidad de guarda del vino.

• Cambios en las variedades cultivables: Algunas variedades tradicionales ya no son óptimas (por ejemplo, el pinot noir sufre con demasiado calor).

• Enfermedades diferentes: Cambian los riesgos de plagas y hongos por alteraciones en la humedad y temperatura.

Respuesta de las bodegas:

• Cambiar altitud, orientación o ubicación de viñedos.

• Utilizar variedades más resistentes al calor (como garnacha en lugar de merlot).

• Adaptar prácticas enológicas (como vendimia nocturna).

Regiones cálidas o mediterráneas (como el sur de España, Italia, Grecia, Australia…)

Efectos principales:

• Estrés hídrico: Menos lluvia y más evaporación afectan la salud de la vid y reducen la producción.

• Calor excesivo: Puede quemar uvas y reducir la calidad.

• Avance de la vendimia: En algunas zonas se vendimia hasta un mes antes que hace 30 años.

• Mayor desertificación: Algunas áreas podrían llegar a ser inviables para el cultivo de la vid.

Respuesta:

• Regadío más eficiente (goteo, recuperación de agua).

• Plantación en zonas más altas o con suelos más frescos.

• Uso de portainjertos más resistentes.

Regiones frías o emergentes (Reino Unido, Países Bajos, Canadá, zonas del norte de Alemania…)

Efectos principales:

• Beneficios a corto plazo: Aumento de la temperatura permite cultivar vides donde antes no era posible.

• Mayor producción y calidad: Se logran buenas maduraciones en variedades como pinot noir o chardonnay.

• Nuevas denominaciones: Han surgido nuevos climas vitivinícolas en latitudes altas.

Riesgos:

• Aunque las condiciones actuales mejoran, existe inestabilidad climática (lluvias extremas, heladas tardías).

• Las ventajas podrían desaparecer si el calentamiento continúa a largo plazo.

Impacto global en el futuro (según estudios del IPCC y otras fuentes científicas):

• Se estima que hacia 2050, hasta el 56% de las zonas vitícolas actuales podrían ser inviables sin adaptación.

• Nuevas zonas podrían emerger (Escandinavia, sur de Chile, Tasmania…).

• Se espera un cambio en el perfil sensorial del vino mundial: más alcohol, menos acidez, aromas distintos.

• La biodiversidad de levaduras y microorganismos también está cambiando.