Quesería La Huertona
Siempre es una buena noticia la creación de un nuevo proyecto y, sobre todo, si es alrededor del mundo del queso. La Quesería La Huertona se presentó en el ASTURIAS PARAÍSO NATURAL INTERNATIONAL CHEESE FESTIVAL, celebrado en Oviedo en 2021. Ubicada en Benia de Onís, en el oriente de Asturias, apuesta por recuperar la tradición y ayudar al desarrollo económico y la sostenibilidad del concejo de Onís.
Su objetivo principal es elaborar queso Gamonéu del valle, una de las variedades queseras más conocidas y antiguas de Asturias que cuenta con Denominación de Origen Protegida.
Hoy he preparado una tabla con tres de sus quesos:
- Queso Hayedo, de leche cruda de vaca y 60 días de maduración. Su textura es compacta, de color blanco – pálido, olor a moho – tierra – setas y sabor láctico.
- Queso El Ahumado, de leche cruda de vaca, se ahúma con leña de roble y se mantiene durante 60 días en maduración. Su textura es compacta, de color blanco – pálido y olor y sabor ligeramente ahumado.
- Queso Macizu, de leche cruda de vaca, tras el proceso de ahumado se mantiene durante un mínimo de días en maduración, a una temperatura y condiciones que favorecen los cambios físico – químicos que lo caracterizan. Su textura es firme, con corteza y compacta de color crema, olor agradable, de recuerdos lácticos y sabor con ligero retrogusto ahumado.
Aquí os dejo más información: gamoneulahuertona.com
Sin duda tres quesos que os pueden mostrar las delicias que elaboran con un respeto máximo a la elaboración tradicional.
David De Santiago Suárez
David De Santiago Suárez, es nuestro compañero especializado en la sección de quesos, experto en el mundo de los quesos, que nos cuenta todo aquello que se mueva en el mundo de este producto delicioso. Pero además es un reconocido foodie, amante del enoturismo y que suele realizar escapadas enoturísticas que posteriormente comparte con todos nosotros.