Sobrelias Revista Digital del vino y el enoturismo
W1 MABE 2023
W1 MABE 2023, un vino de autor que es elaborado por el proyecto denominado David Mabe Wine al amparo de Ribera del Duero, un nombre que viene de su creador, David Martínez Benito. Un vino blanco elaborado con la varietal 100· Albillo Mayor que, particularmente, me encanta. Una producci´n de tan solo 583 botellas.
Un vino elaborado con uvas procedentes de viñedos de entre 60 y 80 años de edad, situados a una altitud de 850-890 m, con suelos franco-arenosos. En su vinificación nos encontramos una vendimia manual y maceración prefermentativa a baja temperatura. Fermentación alcohólica a baja temperatura y crianza sobre sus lías finas en depósitos de hormigón y alque se le da un toque final de complejidad en su crianza, en esta añada concreta, un paso por barrica de 225 L. de roble francés de segundo vino.
En vista nos deja un precioso color amarillo verdoso, limpio y brillante en copa parada con reflejos acerados en movimiento.
Una nariz con una intensidad media, compleja, con clara presencia de aromas a frutas verdes, flores blancas, brioche, pànadería, a pan tostado, fruto del trabajo de las lías.
En boca se muestra fresco de ataque, con mucha fruta, bien de acidez, buena estructura, con un paso voluminoso por el paladar, cn toque sabroso, untuoso, con mucha fruta como en nariz y una ran persistencia, además de un final largo para ser un vino blanco.
Sin duda un gran descubrimeinto que os animamos a catar con calma y descubrir lo mucho que este vino lleva dentro.
David De Santiago Suárez
David De Santiago Suárez, es nuestro compañero especializado en la sección de quesos, experto en el mundo de los quesos, que nos cuenta todo aquello que se mueva en el mundo de este producto delicioso. Pero además es un reconocido foodie, amante del enoturismo y que suele realizar escapadas enoturísticas que posteriormente comparte con todos nosotros.
![Bodegas Paco & Lola](https://www.sobrelias.com/wp-content/uploads/2024/11/eb6ec466-05a6-40e0-a327-ee83539cdeda.jpeg")