Templum, Moscato di Terracina DOC Amabile elaborado por la bodega familiar Cantina Sant’Andrea, cuyas raíces se remontan a 1850. La familia Pandolfo siempre ha producido vinos y hoy la quinta generación continúa con esa tradición.
Los viñedos, las instalaciones de producción y la tienda se encuentran en Borgo Vodice, en la provincia de Latina, en el Lazio. Esta región, un antiguo terreno pantanoso ganado al mar en 1932, se extiende hacia Campania siguiendo la costa del Mar Tirreno hasta el sur del Monte Circeo. Perteneciente a la familia Pandolfo, que cultiva estas tierras con absoluta dedicación, esta bodega ha escrito una parte muy importante de la historia del vino de este lugar.
Templum es fruto de una lentísima fermentación de las uvas más típicas del territorio, recogidas una a una en pequeñas cestas para conservar su dulzura ideal. Es un vino dulce elaborado exclusivamente con uvas Moscato di Terracina, un producto de sabor amable y perfecto para acompañar una amplia variedad de maridajes.
Las uvas Moscato di Terracina se cultivan en la zona de Terracina, en la provincia de Latina, sobre suelos ricos en arcillas rojas, a entre 7 y 12 kilómetros del mar Tirreno. La vendimia se realiza durante la primera decena de octubre, con selección en viñedo y recolección manual de racimos ligeramente sobremaduros, enriquecidos así en aromas y azúcares. En bodega, tras el estrujado-despalillado, el mosto se somete a una breve criomaceración y posteriormente a un proceso de fermentación alcohólica a temperatura controlada. Una vez alcanzado el nivel de azúcar adecuado, el vino se refrigera, filtra y se deja afinar en pequeños depósitos de acero inoxidable termocontrolados.
Cata
Vista: Brilla en la copa con un amarillo dorado radiante y luminoso.
Nariz: Bouquet intenso y polifacético, con aromas de albaricoque maduro y frutas exóticas que dibujan un perfil cálido e invitante. Se completan con notas florales de azahar y jazmín, tan características del Moscato.
Boca: Fino, equilibrado y con una vivacidad refrescante que armoniza de forma magistral con la dulzura natural. Sin necesitar crianza en barrica ni pasificación elaborada, ofrece una profundidad y finura asombrosas, con un final delicado y persistente.
Un vino de gran singularidad: un Moscato amable del sur del Lazio, elaborado con una variedad casi olvidada que la familia Pandolfo rescató para el mundo del vino.
Pedro Guerra
Amante del vino. Siempre a la búsqueda de nuevos vinos que poder recordar.