Maridamos NOC Brut Rosé de Bodegas NOC con el mejor queso curado de España de 2022 de Quesos Feijoo

[dropcap]H[/dropcap]oy os acercamos la cata de este excitante y sorprendente vino espumoso, NOC Brut Rosé, que elabora Bodegas NOC al amparo de la IGP Tierra de Castilla. Y, como se merece un maridaje espectacular, hemos elegido un queso, concretamente el queso 1949 Oveja Curado que elabora la quesería gallega Quesos Feijoo, que ha conseguido el reconocimiento de ser el mejor queso curado de oveja de España este año en los Cincho Cheese Awards 2022.

Una auténtica delicia para los sentidos tanto para los que sois verdaderos amantes de los quesos como para los que queréis probar alguno diferente y profundizar en este apasionante mundo. Al igual que sus ‘hermanos’ que elabora esta quesería ourensana, es enormemente sorpresivo el encontrarnos con un queso de oveja gallego. Si a esto le unimos el estilo propio de Quesos Feijoo, solo puede dar como resultado este espectacular queso.

En esta añada que os presentamos, la 2019, nos encontramos en la cata un vino espumoso realmente diferente, ya que tenemos delante un vino elaborado como monovarietal Tempranillo, algo nada habitual dentro de los vinos que se elaboran en nuestra geografía, donde se percibe a la perfección la frescura y presencia afrutada de esta uva, habitualmente destinada para elaborar los vinos tintos de nuestro país principalmente. Uvas procedentes de viñedo ubicado en la localidad de Los Yébenes de 4,8h con suelos de gravas y arcillas que le permite conservar tremendamente la frescura. Producción de 7.000 botellas.

Estamos ante un vino espumoso elaborado por el método champenoise, o sea, con dos fermentaciones. De la primera, realizada en depósitos inox, se obtiene un vino tranquilo que se embotella y que realiza la segunda fermentación en botella, añadiendo azúcar y levaduras para que produzca el CO2 y se integre en el vino. Posteriormente se realiza un degüelle para eliminar las levaduras que ya han realizado su trabajo y a continuación se le incorpora el tapón definitivo. En este vino espumoso además nos encontramos con una crianza en rima de 12 meses.

Cata de este NOC Brut Rosé

Una gran sorpresa el encontrar este vino espumoso sin duda como monovarietal que en la fase visual nos deja en la copa un color asalmonado, con una burbuja muy fina, elegante, fluida, muy conjuntada.

La nariz nos deja una muy buena intensidad, donde destaca sobre todo la presencia frutal de esta uva, con clara presencia de fruta roja, muy viva, a lo que se le unen aromas típicos de las levaduras, con aportes a panadería y suaves frutos secos.

La boca presenta un ataque muy fresco, que anticipa un paso muy afrutado, equilibrado, con un carbónico muy bien integrado que permite limpiar el paladar de forma ideal después de cada trago. Muy buena persistencia y un final muy fresco con la fruta como protagonista.

Un vino espumoso que tras su cata se merece la calificación de Muy Bueno, llegando a la puntuación de 91+ puntos. Gran oportunidad para descubrir una fenomenal Tempranillo en los vinos espumosos.