El LOLA Brut es el espumoso insignia de Paco & Lola, elaborado con uva albariño 100% según el método tradicional, con 24 meses en rima. Es un espumoso de edición limitada que representa la apuesta más seria de la bodega por los vinos con burbujas.
Se fermenta en depósitos de acero inoxidable y sigue el método tradicional con segunda fermentación en botella, el mismo proceso que se utiliza en champagne. La crianza sobre lías se evidencia en un agradable recuerdo de mazapán y un fondo de bollería fina que termina con una nota mineral.
En su cata, es un vino espumoso que en vista nos deja en copa parada un color amarillo pajizo con destellos ligeramente verdosos, con una burbuja que es fina, persistente y forma una corona continua, señal de calidad en su elaboración.
Una nariz elegante y delicada donde aparecen las rosas blancas y el jazmín, seguidas de la manzana Golden con toques de piel de limón. También se aprecian aromas de fruta de hueso, cítricos, toques tropicales y notas herbáceas que aportan complejidad.
En boca se percibe un carbónico de burbuja fina muy bien integrada, elegante y cremosa. El paso es fresco con buen equilibrio, destacando las notas cítricas y florales. Trae recuerdos de manzana y melocotón con un toque de hierba fresca y un final mineral y salino.
José Luis del Campo
José Luis del Campo. Sumiller. Asesor online de bodegas. CEO en Socialmedia Network.