Extinto Puerta del Viento Pan y Carne 2024, es un vino que os presentamos en su día ya que fue el primer vino elaborado con esta varietal prácticamente extinta, la «Pan y Carne» (muchos la conocen como la Estaladiña), que ha sido recuperada por la bodega de vinos naturales berciana, Puerta del Viento Wines. DE ahí su nombre, «Extinto», ya que, con toda probabilidad, es la única bodega en España que elabora un vino con esta varietal. A esto se le añade una elaboración con el «Vin Méthode Nature» lo que permite duisfrutar al máximo de las peculiaridades y características de esta varietal tinta.
Con una elaboración de tan solo 798 botellas, es una joya del paladar para aquellos amantes de los vinos tintos, ya sean naturales o no, porque permite disfrutar de una experiencia única. Sin clarificar y sin filtrar.
Un vino que en vista muestra un color rubí de intensidad media, muy brillante y limpio, con reflejos violáceos en movimiento que denotan juventud.
Nariz de intensidad media, muy gfranca, llena de fruta, principalmente roja, ligeros aromas florales, sutil toque herbáceo y una mineralidad pizarrosa de fondo.
En boca es un vino de ataque y paso por el paladar muy fresco, de cuerpo medio, ligero, con un paso vibrane gracias a la buena acidez que presenta. Una muy buena persistencia y un final medio con recuerdos eminentemente a fruta.
Un vino de extraordinario beber, que «entra solo», más en esta época estival, con un aporte interesante afruta, que muestra muy bien la tipicidad de esta varietal y el terruño berciano. Un vino natural excelente.
José Luis del Campo
José Luis del Campo. Sumiller. Asesor online de bodegas. CEO en Socialmedia Network.