Château du Cèdre Cahors Extra-Libre 2019

Château du Cèdre Cahors Extra-Libre 2019

Château du Cèdre Cahors Extra-Libre 2019 es el vino que os acercamos hoy en nuestra visita al país vecino, francia, más concretamente a la zona de Cahors AOC. Lo podemos segmentar dentro del perfil de los vinos dulces naturales. Elaborado por la bodega Château de Cèdre.

Elaborado a partir de un coupage de un 95% de Malbec y 5% restante de Merlot, que provienen de cepas de una edad de unos 30 años, procedentes de dos tipos de suelos, el primero compuesto de arcilla pedregosa y piedra caliza y el segundo de suelos compuestos de arcilla, arena y rico en guijarros. Agricultura de mínima intervención.

La uva se despalilla y tiene una maceración de 30 días. La fermentación maloláctica se realiza en depósitos de hormigón, con una crianza final de 12 meses en barricas de roble francés de dos usos.

Un vino increíblemente fresco para ser un tinto de Cahors, lo que influye sin duda en ello la presencia de los depósitos de hormigón en su elaboración.

Un vino realmente oscuro en vista en copa parada, como es lo habitual en los vinos de esta zona. brillante y limpio, con reflejos granates oscuros en movimiento.

Hariz muy intensa, con mcuha frescura al potenciar mucho la presencia de la fruta, sobre todo fruta negra como por ejemplo arándanos. Aparecen aportes especiados del paso por la barrica que, aunque usada, le deja una complejidad. Toques mentolados suaves, ligeros bal´samicos y algún recuerdo vegetal.

Ataque y paso por boca fresco, con mucha fruta, más de lo habitual en los tintos de Chaors. Paso vibrante, con equilibrio de acidez, muy buena estructura, muy buen volumen que cubre todo el paladar, gran persistencia y final largo.

Francisco José Miranda

De Córdoba.

Miembro de la Asociación de Sumilleres de Córdoba.

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