Los vinos elaborados con la Godello están experimentando un momento de popularidad en los últimos tiempos, y no solo entre los amantes de los vinos blancos. Y esto ocyrre por varias razones que convergen en el momento actual del mundo del vino:
- Redescubrimiento de variedades autóctonas. Y es que existe una tendencia global hacia la valorización de uvas nativas frente a las variedades internacionales. El Godello, casi extinto hace décadas, y recuperado en su zona que es su «cuna», Valdeorras, representa perfectamente esta narrativa de recuperación y autenticidad que tanto atrae a consumidores y críticos.
- Perfil organoléptico único. Los vinos elaborados con la Godello ofrecen una alternativa interesante a variedades blancas más conocidas. Tienen la estructura y potencial de guarda del Chardonnay, pero con una acidez más refrescante y notas características que lo diferencian. Produce vinos con cuerpo, elegantes, aromáticos (frutas blancas, cítricos, notas herbáceas y minerales) y con buena capacidad de envejecimiento.
- Versatilidad en bodega. Los enólogos que elaboran con esta varietal, reconocen que pueden trabajarlos de múltiples formas: desde vinos frescos y jóvenes hasta blancos con crianza sobre lías o fermentados en barrica, lo que permite una amplia gama de estilos que mantienen el interés del mercado.
- Excelente relación calidad-precio., Y es que comparados con otros blancos de prestigio, el Godello todavía ofrece una ecuación interesante para el consumidor, aunque esto está cambiando a medida que crece su popularidad.
Galicia, zonas de vinos elaborados con la Godello
Valdeorras es la cuna por excelencia de esta varietal. Es la denominación de origen gallega que recuperó esta uva casi extinta en las últimas décadas del siglo pasado.
Aquí nos encontramos productores como:
- Rafael Palacios – Sus vinos «Louro» y «As Sortes» son referencias internacionales, con crianzas sobre lías que aportan complejidad
- Guitián, pioneros en la recuperación del Godello, ofrecen distintas gamas desde jóvenes hasta crianzas
- A Coroa, con elaboraciones muy minerales que reflejan los suelos pizarrosos
- Godeval, con vinos frescos y aromáticos con excelente relación calidad-precio
También hay excelentes godellos en la zona de Ribeira Sacra, como por ejemplo los elaborados por Dominio do Bibei (donde destaca su vino «Lacima», uno de sus vinos más reconocidos) o Adega Algueira, con vinos que refelejan el gran trabajo que realizan en viñedos heróicos en terrazas.
La Godello, versatilidad para las mesas navideñas
El Godello es especialmente versátil dejando un amplio abanico de perfiles de vinos.
Desde Godellos jóvenes y frescos, ideales para acompañar mariscos gallegos (percebes, nécoras, centollos), a un pulpo a la gallega (á feira), a pescados blancos a la plancha, a ensaladas con cítricos o a quesos frescos.
Pero también Godellos con crianza/barrica, ideales para acompañamiento de pescados en salsa (lubina, rodaballo), de arroces cremosos o de paellas de marisco. También son ideales para pollo o carnes blancas en preparaciones elaboradas. Son excelente combinación con setas y hongos, quesos semicurados, incluso pueden acompañar platos asiáticos con cierta untuosidad.
Y es que la clave de los vinos elaborados con la godello está en que su acidez equilibrada y estructura que les permite acompañar platos con más complejidad que otros blancos ligeros, sin perder frescura.
Sobrelías Redacción
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