La icónica bodega Catena presenta vinos con bajo contenido alcohólico y sin alcohol para satisfacer la demanda creciente del consumo moderado de alcohol

La icónica bodega Catena presenta vinos con bajo contenido alcohólico y sin alcohol para satisfacer la demanda creciente del consumo moderado de alcohol

Catena: Bodega que acaba de ser nombrada por Drinks International la marca de vinos más admirada del mundo para 20025

La familia Catena ha anunciado su primera gama de vinos con bajo contenido de alcohol y sin alcohol, Domaine Elena de Mendoza (Domaine EdeM), que lleva el nombre de Elena Maza, madre de Laura Catena y matriarca de la familia Catena.

Siempre partidaria de una copa de vino al día y de la dieta mediterránea, Elena empezó a mezclar vino con soda al hacerse mayor, al notar que el vino la afectaba con más intensidad. No le gustaba especialmente el vino con soda, así que les pidió a sus hijas, Laura y Adrianna Catena, que le prepararan una bebida sin alcohol o con bajo contenido alcohólico, aunque aclara: «Prefiero los días de vino, sobre todo cuando salimos a cenar con familiares y amigos». Laura encargó al Instituto Catena del Vino el reto de desarrollar un delicioso vino sin alcohol. Este proyecto creativo se basa en las capacidades del Instituto Catena en análisis sensorial y química del vino, dando lugar a una gama de vinos, desde el EdeM ROSÆ desalcoholizado hasta los Chardonnays Blonde y Brunette con infusiones botánicas, pasando por los EdeM Uco Mineral y Uco Stones con un 7%.

El Instituto del Vino Catena ha desarrollado así los vinos de Domaine EdeM, que se elaboran bajo la dirección del enólogo Agustín Silva, experto en vermut, destilación y botánicos.

Dante McDermott Catena, quinta generación de la familia Catena, está entusiasmado de formar parte de este proyecto, continuando el legado familiar y representando a una nueva generación de amantes del vino. A medida que los consumidores adoptan alternativas sin alcohol o con bajo contenido alcohólico, espera ayudar al Instituto del Vino Catena a aportar su experiencia a este panorama cambiante.

Mi generación lidera el movimiento sin/low, y lo entiendo. El vino es mucho más que alcohol: se trata de cultura, de unir a la gente, de los sabores y del ritual. Hay noches en las que uno simplemente quiere un respiro de la bebida, pero sin dejar de ser parte de la experiencia. Por eso me entusiasma trabajar con el Instituto Catena del Vino y Agustín Silva para crear opciones sin/low de alta calidad que permitan disfrutar del vino de una manera nueva.

La gama se lanzó en EE. UU. con Domaine EdeM N.0 ROSÆ:

• N.0 ROSÆ, un vino espumoso desalcoholizado al 0,0 % de alcohol mediante destilación en frío al vacío, se elabora con uvas Airén en España. Un rosado profundamente floral, elegante y agradable, con notas de melón y limón dulce. Una porción de 148 ml contiene 25 calorías.

N.0 ROSÆ se elabora con el siguiente método:

1. Selección de Uvas: Cuidadosa selección de uvas Airén de alta calidad en su punto óptimo de maduración.

2. Fermentación: Tras un cuidadoso prensado de las uvas Airén de mayor calidad, el mosto sufre una fermentación a baja temperatura.

3. Destilación al vacío: El vino se destila suavemente al vacío para eliminar el alcohol, preservando así sus aromas, sabores y frescura. Se utiliza tecnología de bajo consumo energético.

4. Infusión de Rosas: Se infusionan pétalos de rosa naturales, añadiendo aromas florales.

5. Embotellado: Con burbujas finas.

N.0 ROSÆ (PVP $28) ya está disponible en tiendas independientes seleccionadas y a nivel nacional en wine.com. Hay muestras disponibles para su consideración editorial.

Domaine EdeM espera lanzar los siguientes vinos en EE. UU. en los próximos meses:

• Vinos espumosos sin alcohol, RUBIO y MOÑO, elaborados con verjus de Chardonnay de cosecha temprana (para mayor acidez y carácter vinoso) y mosto de Chardonnay Tupungato, infusionados con botánicos selectos. Una porción de 148 ml contiene 62 calorías para el Rubio y 97 calorías para el Moreno.

• Vinos espumosos de Chardonnay de baja graduación alcohólica: UCO MINERAL y UCO STONES. Una porción de 148 ml contiene 78 calorías para Uco Mineral y 105 calorías para Uco Stones.

Los vinos sin alcohol, Blonde y Brunette, se producen de la siguiente manera:

1. Cosecha: Las uvas Chardonnay del Valle de Uco se cosechan a fines de enero para el verjus y en febrero para el mosto.

2. Prensado: Se prensan las uvas para extraer el jugo base.

3. Enfriamiento: El jugo reposa en cámara frigorífica durante todo el invierno para estabilizarse.

4. Infusión: Los ingredientes botánicos se infusionan en agosto, seleccionados en proporciones precisas por el equipo del Catena Institute of Wine para crear sabores frutales, herbáceos, frescos con elegancia, delicadeza y carácter vinoso.

5. Master Blend: Una vez definido, se inicia el proceso de carbonatación para lograr burbujas finas que realzan la sensación en boca del vino espumoso.