Especial vinos para vestir la mesa navideña: Bodega Baigorri
Ante el amplio número de comensales que se reunen en las mesas navideñas, Bodegas Baigorri nos ayuda con una gran propuesta de vinos que seguro que hace las delicias de cualquiera de los asistentes.
Un vino blanco y un vino tintyo enormemente gastronómicos que ofrecen una versatilidad en maridajes que seguro que tienen cabida en cualquiera de los menús que tengáis en mente para las próximas mesas navideñas.
Para los amantes de los blancos diferentes: Baigorri Finca Las Navas Garnacha Blanca
Y es que esta propuesta de Bodegas Baigorri os acerca un vino elaborado con una variedad blanca no muy habitual, como es la Garnacha Blanca.
Este vino, Baigorri Finca Las Navas Garnacha Blanca, cuenta con un coupage realmente diferente y único, ya que nos encotramos con las varietales Garnacha Blanca y Maturana Blanca procedentes de Finca Las Navas, cercana a las 0.5 hectáreas en total, cuenta con suelo arcillo calcáreo, típico de Rioja Alavesa. Sistema de plantación en vaso conducido por alambres y altitud entre 500 y 600 m.
Tras una vendimia manual y temprana para favorecer la fruta se elabora en barricas de roble francés domadas al agua de 225 l y tiene una crianza final de 2 meses sobre sus lías.
En copa parada nos encontramos con un vino que nos deja un color amarillo pálido con reflejos averdosos en movimiento, brillante y limpio.
Una nariz de intensidad media, muy fresca, uniendo aromas a fruta blanca, como manzanas verdes, con aportes cítricos, acompañados de toques herbáceos y ligeros florales. Toques minerales vegetales que le dan una compleijdad exquisita.
Ataque en boca fresco, con mucha fruta, acidez ideal, que permite un paso vibrante a la vez que equilibrado por el paladar, donde se muestra ligeramente untuosos por el trabajo de las lías. Buen volumen, paso largo, con gran persistencia y un final largo.
Para los amantes de los tintos de cartácter: Finca La Quintanilla
Es un vino elaborado como monovarietal Tempranillo, procedente de un viñedo recientemente denominad “viñedo singular”. Viñedo plantado en 1945.
Tras selección en viñedo, se vuelven a seleccionar las uvas en bodega. Elaborado con largas maceraciones intracelulares y fermentación en tinos de roble francés de 5.000 litros. Posterior fermentación maloláctica realizada en barricas de madera de 225 litros. Su tiempo de envejecimiento es de 24 meses en barrica de roble francés.
Un vino que en vista nos deja un color cereza intenso, cubierto, de capa bastante alta, con reflejos rubí y granates en movimiento.
Nariz intensa, compleja, con una gran combinación de aromas de fruta compotada, madura, excelentemente conjuntados con los aportes de la crianza, donde destacan aromas a hierbas aromáticas, toques a panadería, a higos y notas de tabacos, ahumados y balsámicos. Complejo y con gran personalidad.
Ataque en boca sabroso y con carácter. Un paso muy redondo por todo el paladar. Taninos presentes y muy bien trabajados. Paso equilibrado, dejando un buen volumen en boca, con gran conjunción de fruta y crianza. Gran estructura que le da una gran capacidad de envejecimiento. Final largo y de gran persistencia.
Sobrelías Redacción
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