Laherte Fréres Extra Brut Ultradition
Hoy nos trasladamos a la A.O.C. Champagne (Francia), más concretamente al Vallée de la Marne and Coteaux Sud d’Epernay para presentar este fantástico Laherte Fréres Extra Brut Ultradition.
Un champagne elaborado a partir de un coupage de 60% Meunier, 30% Chardonnay, 10% Pinot Noir, de una selección de de 7 parcelas ubicadas en Côteaux sud d’Epernay, Vallée de la Marne y Côte des Blancs.
Elaborado siguiendo el sistema tradicional ‘champanoise’ con segunda fermentación en botella. Porcentaje vino de reserva de un 40%. Fermentación alcohólica y crianza en barricas de roble francés (60%), fudres (20%) y depósitos de acero inoxidable (20%), levaduras indígenas, maloláctica parcialmente hecha. La fermentación maloláctica se realiza en parte y cría sobre lías durante 6 meses. Finalmente envejece durante 20 ó 24 meses con un dosage bajo de 4 gramos.
Un excelente y elegante champagne, complejo, con bastante presencia a fruta roja sobre todo en el paso por boca, dondemás, al igual que en vista, se percibe un carbónico muy limpio y persistente.
Muy agradable en el paso por boca, con presencia de los aportes de la crianza, paso cremoso, muy buena persistencia y un final bastante largo.
En excelente champagne sin lugar a dudas.
Francisco José Miranda
De Córdoba.
Miembro de la Asociación de Sumilleres de Córdoba.
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