Especial vinos para vestir la mesa navideña: Vía Romana Adegas y Viñedos

Especial vinos para vestir la mesa navideña en esta ocasión de la mano de Vía Romana Adegas y Viñedos elaborados al amparo de la D.O. Ribeira Sacra.

Un blanco y un tinto que seguro que os combinan a la perfección con los menús que tenéis pensados para esa Navidad.

Vía Romana Do Camiño Godello, un blanco diferente

Como vino blanco os acercamos el vino Vía Romana Do Camiño Godello, con una reducida producción. Este monovarietal Godello permite probar los excelentes vinos que pude dar esta varietal en una zona de viticultura heróica como es la Riberia Sacra.

Tras una vendimia manual, es un vino con un estrujado y prensado realmente suave, que permite obtener el mosto flor que descansa un mínimo de cuatro meses sobre sus lías pasando finalmente a reposar en botellero y conseguir de esa forma el toque de complejidad que lo hace en un vino realmente diferente, sin que pierda en ningún momento la tipicidad de la Godello.

Brillante y limpio en copa parada, nos deja un color amarillo pajizo en copa parada con unos reflejos acerados fruto del trabajo del reposo en sus lías y su posterior afinamiento en botellero, perdiendo el toque averdosado de la juventud pero gananado un fluir en boca con personalidad.

Intensidad en nariz alta, destacando de primeras la fruta pero, sin duda, con una complejidad que le dan las lías y su reposo posterior. Mucha fruta, blanca, cítrica, fruta de hueso, ligeramente tropical, toques a bollería, herbáceos, toques florales. Tremendamente complejo y muy equilibrado.

Ataque en boca fresco, a la vez que complejo. Gran acidez, con una gran estructura y profundidad, con un paso amplio por el paladar con un volumen medio tirando a alto. Gran persistencia y un final largo.

Sin duda un gran Godello, diferente al de otras zonas como Valdeorras, de gran personalidad y que, además de poder disfutarlo en cualquier momento en copa y consumo social, es muy interesante para realizar diferentes maridajes.

Vía Romana Mencía 2024, mencía «heróica»

Vía Romana Mencía 2024 es un vino monovarietal Mencía que elabora la bodega Vía Romana Adegas y Viñedos en la localidad de Chantada, al amparo de la D.O. Ribeira Sacra, un ejem,plo de la viticultura «heróica».

Tras una vendimia manual, se despalilla y descarga por gravedad a los depósitos de fermentación. Tiene una fermentación alcohólica se realiza a temperatura controlada, permaneciendo un mínimo de 8 meses en depósito de acero inoxidable y posteriormente otros 6 meses mínimo en botella antes de salir al mercado.

Como indica la bodega, lo que hace especialmente distintivo a este vino es que fue certificado como vino vegano utilizando proteína de guisante como clarificante vegetal, siendo el primero en Galicia con esta certificación.

En vista tenemos un vino en copa parada que nos deja un color rojo picota con ribetes de color púrpura en movimiento, brillante y limpio, con abundante lágrima.

En nariz nos encontramos con mucha intensidad, llena de fruta,, destacando aromas a fruta roja (cereza, fresa y frambuesa) y floraless (violetas y rosas) sobre fondo balsámico, además de una mineralidad pizarrosa de fondo.

Ataque en boca tremendamente fresco, excelente acidez, buena estructura, taninos presentes redondeados, con un paso amplio por el paladar donde se muestra equilibrado y glicérico, con buena persistencia y un final agradable medio.