Viaje a los vinos de Chipre
Hablar del vino y hablar de Chipre, es una vuelta al pasado mediterráneo y a toda la cultura del vino que el «Mare Nostrum» ha aportado a lo largo de los siglos. Los vinos de Chipre tiene una larga historia y tradición, no en vano se datan los primeros vinos elaborados en este país hace más de 6.000 años.
La isla, punto clave para los mercaderes de hace siglos, punto de unión de diferentes culturas y lugar importante del comercio, se ubica en el Mediterráneo oriental. Desde siempre ha ofrecido un clima perfecto para el cultivo de la vid, con veranos cálidos, inviernos suaves y una geografía montañosa que crea condiciones ideales para la viticultura, apareciendo una serie de microclimas que permiten dar a sus vinos unas peculiaridades y caráceter diferenciador, conservando, eso sí, su claro carácter mediterráneo.
Podemos afirmar que Chipre es uno de los productores de vino más antiguos del mundo ya que hablamos de que hay quien indica que el vino de la isla se producía ya en la Edad del Bronce.
La cultura del vino unida se ve unida al arte, ya que se pueden ver pinturas donde el rey Dionisios es representado:
O incluso murales más vinculados al cristianismo, donde se procede a la exaltación de la relevancia del vino, como se uede ver en el siguiente mural:
Y si algún vino de Chipre es conocido a nivel internacional es la Commandaria, un vino dulce elaborado a partir de uvas secadas al sol (Mavro y Xynisteri), con una cata en la que se perciben de forma clara los sabores a frutas secas, miel y especias. Es envejecido en barricas, desarrollando complejidad con un carácter único.
Ya os hemos presentado algunas de las variedades autóctonas del país, como son la tinta Mavro y la blanca Xynisteri. También entre las uvas tintas, podríamos destacar como una muy conocida la Maratheftiko.
Pero además de estas varietales autóctonas, nos encontramos también con la mayor parte de las uvas que se cultivan mayoritariamente en el mundo y que son internacionalmente conocidas como la Cabernet Sauvignon, la Merlot, la Garnacha o la Chardonnay por ejemplo.
Zonas vinícolas
Chipre tiene repartido por prácticamente todo su territorio zonas de cultivo de uvas, prácticamente en paralelo al cultivo del olivo, el otro producto agrícola destacado del país.
La zona vinícola más amplia es la que se ubica en Limassol, que posee una mayor superficie de viñedo (y donde su ubica el Museo del Vino de Chipre).
Otras zonas que podemos encontrar son Pafos, Troodos o Larnaca (esta última de más reciente historia vinícola que las anteriores).
De hecho, Chipre está utilizando el enoturismo como reclamo de visitantes al país. Ahí nos encontramos con rutas del vino estabecidas de forma permanente, principalmente en las montañas de Troodos.
Aunque ya os comentábamos antes que el vino más famoso es el dulce Commandaria, también se producen vinos tintos y blancos y, puntualmente, espumosos.
Los tintos son cálidos, de cuerpo, aterciopelados en su paso por el paladar, amplio en volumen, con una fruta con toques de madurez en muchos casos.
Los blancos son fresco, con una gran carga cítrica, vibrantes en el paso por el paladar, y que suelen aparecer sin crianza en madera, conservando así al máximo la frescura de la fruta.
También os comentamos que en los últimos tiempos, los vinos naturales chipriotas están consiguiendo un espacio muy interesante dentro del panorama internacional.
Bodegas
Entre las bodegas que podéis encontrar en vuestra visita de enoturismo a Chipre, como os indicamos, podreís encontrarlas por prácticamente por toda la isla.
Si buscáis una bodega que trabaje principalmente las varietales autóctonas, podréis visitar Ktima Tsiakkas, con vinos reconocidos elaborados con Maratheftiko y Xynisteri. También con uvas autóctonas, os podreis encontrar Bodegas Zambartas, que elabora vinos modernos que combinan tradición e innovación con varietales con las varietales indicadas. La bodega Vouni Panayia, también lleva un tiempo especialmente dedicada a la recuperación de varietales autóctonas casi extintas.
Como destacada por su vino diferente, está la bodega Ayia Mavri, en la zona de Koilani, afamada bodega familiar que elabora un espectacular vino dulce Moscatel.
La bodega Lambouri, ubicada en las montañas de Troodos, es una de las más reconocidas en la elaboración del vino más conocido de Chipre, la Commandaria, que es considerado por muchos como uno de los vinos más antiguos del mundo.
Bodega Vasilikon, en la zona de Kathikas, es una de las que ofrecen actividades permanentes de enoturismo. Mientras, la bodega Tsiakkas, en la zona de Koilani, es conocida por combinar una arquitectura moderna con técnicas de vinificación avanzadas, produciendo vinos elegantes y bien estructurados.
Museo del vino
No podemos pasar por el país y hablar de los vinos de Chipre sin visitar su «Museo del Vino«, donde podemos ver un viaje por la historia del vino del país, aunque sería más apropiado indicar, que es un viaje por la historia del vino a lo largo de toda la cultura mediterránea, lo que equivale decir, a la historia mundial del vino.