Pazo Señorans Colección 2021

Pazo Señorans Colección 2021 es un monovarietal Albariño que elabora la bodega Pazo de Señorans al amparo de la D.O. Rías Baixas.

Una vinifiación realmente interesante que s lo que le permite posteriormente en su cata, dejarnos claramente un toque de Albariño diferente a lo habitual. Y es que macera junto a sus pieles con una fermentación posterior a temperatura controlada, para pasar cinco meses reposando sobre sus lías y cerca de otros 30 meses reposando en botella, lo que permite aumentar la complejidad conservando perfectamente la frescura de esta varietal.

En vista es un vino que nos deja en copa parada un color amarillo pálido, tremendamente brillante y limpio. Buena lágrima y muy fluida. En movimiento aun deja entrever algún reflejo averdosado aunque principalmente deja ribetes alimonados.

En nariz es muy varietal, muy fresco, con mucha fruta, blanca, cítricos, ligeros y suaves ttropicales o aprotes a fruta de hueso. Aportes florales al airear la copa, con lihgeron basámicos y un toque final herbáceo, como a hinojo. Una salinidad y mineralidad de fondo muy sugerente.

En boca, con una ligera sequedaz de entrada, predomina desde el primer momento la fruta, con una gran acidez que le da una gran capacidad de guarda, además de que facilita que el apso se muesre vibrante por el paladar. Muy buen volumen, en boca, ligeramente untuoso, con gran persistencia y un final bastante largo.

Un vino realmente excelente que merece la calificación de Excelente, llegando a una puntuación de 93+ puntos.