Heaven & Hell 2021, Viños de Encostas

Heaven & Hell 2021, Viños de Encostas es un vino blanco elaborado con un coupage de varietales gallegas como son la Albariño, la Treixadura y la Godello, de viñedos viejos de la zona de Gomariz. Es lo que se considera como «vino de pueblo» (de vila en gallego). Una delicia que nos llega de la mano de Xose Lois Sebio con este proyecto, «Vinos de Enconstas».

Una combinación que nos deja un vino vibrante, realmente sorprendfente a lo largo de todas las fases de su cata. Con una vinificación en la que mezcla mostos de distintas parcelas, con una fermentación en barricas de 500L y 600L usadas y su crianza en barrica de 10 meses (no realiza maloláctica).

Un color amarillo pajizo tremendamente brillante y limpio en copa parada, con reflejos alimonados en movimiento.

Nariz de intensidad alta, ccon mucha presencia de fruta, que se ha ido madurando del tiempo que lleva en botella pero que conserva sin duda un gran nivel de frescura. Toques minerales a pedernal, fruto de la tipología del suelo del viñedo, suelos de Xabre.

El ataque en boca en muy fresco, con una acidez muy viva, gran estructura y capacidad de guarda, con un paso realmente goloso intenso y amplio por el paladar, elegante, largo. La mineralidad que se percibía en nariz vuelve a aparecer también en boca. Gran persistencia y un fnal largo.

Realmente estamos ante un vino blanco diferente, complejo, de cata que debe ser pausada que nos vaya mostrando lo mucho que este vino tienen dentro.

Tras su cata es un vino que merece la calificación de Excelente, llegando a una puntuación de 94 puntos.