El vino más antiguo encontrado en estado líquido tiene 2.000 años y se ha descubierto en Córdoba

Encontrado en una tumba romana intacta de 2.000 años, se considera el vino más antiguo del mundo líquido

Con un color marrón rojizo parecido a los vinos generosos españoles

Su color es fruto de una serie de reacciones químicas que ha experimentado durante los últimos 20 siglos, que no deben de haber sido pocas por otro lado. El vino sería blanco en su día, pero ha acabado con este color tan típico de los vinos generosos.

Este hallazgo ha sido realizado por expertos de la Universidad de Córdoba que han definidio como vino a este antiguo líquido que se encontró dentro de una urna en una rara tumba romana intacta que fue descubierta accidentalmente en la ciudad andaluza de Carmona hace cinco años.

Un hito publicado en el Journal of Archaeological Science: Reports, lo sitúa como el vino más antiguo conservado en estado líquido que antes era la botella de vino de Speyer, que fue excavada en una tumba romana cerca de la ciudad alemana de Speyer en 1867 y que data de aproximadamente 325 d.C.

La urna española fue recuperada en 2019 después de que una familia que estaba realizando algunos trabajos en su casa en Carmona tropezara con una tumba hundida en su propiedad.

“Es una tumba hundida que fue excavada en la roca, lo que le permitió permanecer en pie durante 2.000 años”, dijo José Rafael Ruiz Arrebola, químico orgánico de la Universidad de Córdoba que dirigió el análisis del vino.

Una vez que Ruiz Arrebola y su equipo establecieron que los cinco litros aproximadamente de líquido rojizo que había en el frasco de vidrio dentro de la urna no procedían de condensación o inundación, se propusieron analizarlo. Las pruebas demostraron que tenía un PH de 7,5 – cercano al del agua – y contenía elementos químicos muy similares a los de los vinos actuales.

“Buscamos biomarcadores, que son compuestos químicos que te dicen de manera inequívoca qué es una sustancia en particular”, dijo el químico. “En este caso buscamos polifenoles exclusivamente del vino y encontramos siete polifenoles del vino. Comparamos esos polifenoles con los de los vinos de esta parte de Andalucía y coincidieron. Eso confirmó que era vino. Lo siguiente que había que hacer era establecer si se trataba de un vino blanco o un vino tinto”.

La falta de ácido siríngico, que se forma cuando se descompone el pigmento principal de los vinos tintos, apuntaba claramente a un vino blanco, al igual que los mosaicos romanos locales que mostraban a personas pisoteando uvas blancas.