Vinos Syrah en España: características, zonas y mejores vinos
La Syrah es una de las grandes variedades tintas internacionales. Una uva asociada históricamente al norte del valle del Ródano francés que, con el paso del tiempo, ha encontrado nuevos territorios donde expresar su personalidad, desde Australia, donde es conocida habitualmente como Shiraz, hasta España.
Su atractivo está precisamente en su capacidad de adaptación. Se encuentra entre las consideradas como uvas nobles del mundo.
Dependiendo del clima, los suelos, la altitud y el estilo de elaboración, los vinos Syrah pueden mostrar perfiles muy diferentes. En zonas más frescas aparecen con frecuencia notas florales, especiadas y de fruta negra, mientras que en climas cálidos pueden ganar madurez, concentración, volumen y recuerdos de fruta más madura.
España también ha encontrado su propia manera de interpretar esta variedad.
La encontramos en Somontano, Méntrida, Castilla-La Mancha, Alicante, Cataluña, Baleares y otros territorios, tanto en vinos monovarietales como formando parte de coupages con variedades como Garnacha, Tempranillo o Cariñena.
¿Qué es la uva Syrah?
La Syrah es una variedad de uva tinta internacional originaria del valle del Ródano, en Francia.
Es una de las grandes variedades utilizadas en el norte del Ródano, especialmente en denominaciones como Hermitage, Crozes-Hermitage, Cornas o Côte-Rôtie.
Su expansión internacional ha sido enorme y actualmente podemos encontrarla en prácticamente todos los grandes países productores de vino.
Australia constituye uno de sus territorios más emblemáticos, donde recibe habitualmente el nombre de Shiraz.
Syrah o Shiraz: ¿es la misma uva?
Sí.
Syrah y Shiraz son dos nombres utilizados para referirse a la misma variedad.
La diferencia está principalmente relacionada con la tradición vitivinícola de cada país y con los estilos asociados a cada nombre.
En Francia y buena parte de Europa hablamos normalmente de Syrah, mientras que en Australia es habitual utilizar Shiraz.
No obstante, no debemos entender que “Syrah” significa necesariamente un estilo ligero y “Shiraz” uno potente.
El clima, el viñedo y la elaboración tienen mucha más importancia que el nombre utilizado.
Características de la uva Syrah
La Syrah es una variedad que puede producir vinos de gran intensidad cromática y aromática.
Entre sus características más destacadas encontramos:
- piel de color oscuro;
- elevada capacidad de extracción de color;
- buena concentración;
- taninos que pueden ser firmes en determinadas condiciones;
- acidez suficiente para producir vinos longevos cuando el viñedo está bien equilibrado;
- gran capacidad aromática;
- y una enorme adaptación a diferentes territorios.
Es precisamente esta combinación la que explica su éxito internacional.
¿A qué huele y sabe un vino Syrah?
La Syrah tiene un perfil aromático muy reconocible, aunque cambia notablemente según el lugar de cultivo. Unas notas especiadas muy características.
Entre los aromas que podemos encontrar aparecen:
- mora;
- ciruela;
- arándanos;
- frutos negros;
- violetas;
- pimienta negra;
- regaliz;
- hierbas aromáticas;
- chocolate;
- café;
- aceituna negra;
- especias;
- y notas ahumadas o tostadas cuando existe crianza.
La pimienta negra y las notas florales, especialmente violetas, están entre las asociaciones aromáticas más habituales con la variedad.
En climas cálidos pueden adquirir mayor protagonismo la fruta madura, las especias dulces y las notas balsámicas.
¿Cómo son los vinos Syrah?
No existe un único estilo de Syrah.
Ese es precisamente uno de los grandes atractivos de la variedad.
En territorios de clima más fresco podemos encontrar vinos con:
- mayor tensión;
- acidez marcada;
- fruta negra;
- violetas;
- pimienta;
- taninos más firmes;
- y una marcada sensación mineral o especiada.
En zonas cálidas suelen aparecer vinos:
- más voluminosos;
- maduros;
- concentrados;
- con taninos más redondos;
- fruta negra madura;
- especias;
- cacao;
- y mayor sensación de calidez.
Por eso es una variedad especialmente interesante para estudiar la influencia del terroir.
¿De dónde procede la Syrah?
La Syrah está históricamente asociada al valle del Ródano, en Francia.
En el norte del Ródano alcanza una de sus máximas expresiones en vinos como los de Hermitage, Cornas o Côte-Rôtie.
Con el paso del tiempo la variedad se extendió por Europa, Australia, América y otros territorios vitivinícolas, como señala la OIV.
Australia consiguió convertirla en una de sus variedades emblemáticas bajo el nombre de Shiraz.
Syrah según el clima
Una de las mejores formas de comprender esta variedad es comparar sus diferentes expresiones.
Syrah de clima fresco
En territorios frescos puede ofrecer:
- pimienta negra;
- violetas;
- fruta negra;
- hierbas;
- mineralidad;
- acidez;
- y taninos más firmes.
Es un perfil que podemos asociar especialmente con el norte del Ródano.
Syrah de clima cálido
En zonas más cálidas suele aparecer:
- fruta negra madura;
- ciruela;
- mora;
- especias;
- chocolate;
- regaliz;
- mayor volumen;
- y una sensación más cálida.
Australia es uno de los grandes ejemplos internacionales de este estilo.
La Syrah en España
La Syrah no es una variedad autóctona española, pero ha conseguido una importante presencia en nuestro viñedo.
Su expansión ha sido especialmente notable en zonas donde las condiciones climáticas permiten obtener una buena madurez sin perder completamente la frescura.
Entre los territorios españoles donde encontramos Syrah aparecen Somontano, Méntrida, Castilla-La Mancha, Alicante, Cataluña, Baleares y otras zonas.
Además, la variedad puede utilizarse tanto en monovarietales como en coupages.
Syrah en Somontano
Somontano es uno de los territorios españoles más interesantes para descubrir la Syrah.
La altitud y el contraste térmico de esta zona permiten elaborar vinos de gran intensidad manteniendo una interesante sensación de frescura.
Sobrelias ha recogido diferentes ejemplos de Syrah de Somontano a lo largo de los años, y las añadas más recientes permiten comprobar cómo continúa evolucionando la interpretación de la variedad en la denominación.
SOMMOS Colección Syrah 2020
Uno de los ejemplos que debemos destacar actualmente es SOMMOS Colección Syrah 2020.
Se trata de un monovarietal elaborado por Bodega SOMMOS al amparo de la D.O. Somontano.
En nuestra cata mostró un color rojo intenso y profundo, acompañado de una nariz compleja en la que aparecen fruta roja madura, mora, ciruela, especias, pimienta, laurel, flores y mineralidad.
En boca destaca por su buena acidez, estructura, volumen y persistencia.
Es un ejemplo especialmente interesante de cómo una variedad internacional puede expresar al mismo tiempo su carácter varietal y la personalidad del territorio de Somontano.
Enate Syrah-Shiraz
Bodegas Enate es otro de los nombres fundamentales para entender la Syrah en Somontano.
Su Syrah-Shiraz ha formado parte durante años de la oferta de la bodega y constituye uno de los ejemplos históricos de esta variedad en la denominación.
En nuestra cata de la añada 2016 destacó por su fruta roja, fondo floral, especias, vainilla y notas minerales, junto a una boca amplia, voluminosa, cálida y sedosa.
Syrah en Méntrida
La D.O. Méntrida, en Toledo, constituye otro territorio interesante.
El clima continental y las condiciones de la zona permiten desarrollar Syrah de marcado carácter.
Uno de los ejemplos que recogimos en Sobrelias fue Malpaso 2022, elaborado por Bodegas Canopy.
Su perfil mostraba una interpretación de mayor concentración y cuerpo, muy vinculada a las condiciones climáticas del centro peninsular.
Syrah en Castilla-La Mancha
Castilla-La Mancha también cuenta con numerosos ejemplos de Syrah.
La variedad se adapta bien a determinadas zonas de clima continental y puede aparecer tanto en monovarietales como formando parte de coupages.
Un ejemplo interesante es Altozano Tempranillo-Syrah, donde la variedad comparte protagonismo con Tempranillo.
La combinación resulta especialmente interesante porque la Tempranillo aporta fruta y frescura, mientras la Syrah contribuye con cuerpo, carácter y especias.
Syrah en Alicante y Levante
El Mediterráneo también ha demostrado ser un territorio interesante para la Syrah.
Alicante y otras zonas levantinas cuentan con diferentes elaboradores que han apostado por ella.
El clima cálido favorece vinos de fruta madura, volumen y estructura, aunque el gran reto consiste en conservar una acidez suficiente para mantener el equilibrio.
Syrah en Cataluña
Cataluña ofrece diferentes interpretaciones de Syrah.
En algunas zonas aparece como monovarietal, mientras que en otras participa en ensamblajes con Garnacha, Cariñena y otras variedades mediterráneas.
El Priorat es uno de los ejemplos más conocidos de territorio donde la Syrah puede participar en grandes coupages. Vinos como el clásico y afamado Clos Mogador, cuentan son su participación.
En este contexto, la variedad puede aportar fruta, color y estructura al ensamblaje.
Syrah en Baleares
Las Islas Baleares también han incorporado la Syrah a diferentes proyectos vitivinícolas.
Uno de los ejemplos más conocidos es su participación en determinados coupages mediterráneos, donde puede combinarse con variedades como Manto Negro, Callet, Garnacha o Cabernet Sauvignon.
En estos vinos la Syrah puede aportar volumen, fruta negra y especias.
Los mejores vinos Syrah de España
No existe un ranking definitivo de los mejores Syrah españoles, ya que las añadas y los estilos cambian.
Pero sí podemos destacar algunos vinos que ayudan a comprender la variedad en nuestro país.
SOMMOS Colección Syrah 2020
Actualmente es uno de los ejemplos más interesantes para descubrir la Syrah de Somontano.
Su combinación de fruta, especias, mineralidad, estructura y frescura permite apreciar claramente el carácter de la variedad y del territorio.
Enate Syrah-Shiraz
Una referencia histórica de Somontano que merece formar parte de cualquier recorrido por los Syrah españoles.
Syrah Dehesa del Carrizal
Un ejemplo procedente de un Vino de Pago que demuestra la capacidad de la variedad para producir tintos de gran complejidad y longevidad.
La añada 2013 que catamos en Sobrelias mostró fruta negra, fruta compotada, especias, tostados y una boca intensa, elegante, sedosa y estructurada.
Syrah en los grandes coupages
También merece la pena descubrir la variedad en vinos donde comparte protagonismo con otras uvas.
Es precisamente en estos ensamblajes donde podemos comprobar hasta qué punto la Syrah puede aportar cuerpo, color, fruta y especias.
Syrah monovarietal o en coupage
Ambos estilos son interesantes.
Un Syrah monovarietal permite conocer mejor las características de la variedad.
En cambio, cuando forma parte de un coupage puede aportar elementos que complementan otras uvas.
Con Garnacha puede aportar estructura, color y especias.
Con Tempranillo puede aumentar el volumen y la intensidad aromática.
Con Cabernet Sauvignon puede contribuir a crear vinos de gran estructura y complejidad.
Por eso la Syrah se ha convertido en una herramienta muy útil para numerosos elaboradores españoles.
Syrah frente a otras variedades tintas
La mejor forma de entender la Syrah es compararla con algunas variedades conocidas.
| Característica | Syrah | Cabernet Sauvignon | Merlot | Garnacha |
|---|---|---|---|---|
| Fruta | Mora, ciruela | Cassis, frutos negros | Ciruela, frutos rojos | Fruta roja |
| Especias | Pimienta, regaliz | Especias, cedro | Chocolate, especias | Hierbas, especias |
| Tanino | Medio-alto | Alto | Medio | Medio |
| Cuerpo | Medio-alto/alto | Alto | Medio-alto | Medio-alto |
| Aromas florales | Violetas | Menos frecuentes | Violetas/fruta | Flores |
| Estilo | Intenso, especiado | Estructurado | Sedoso | Frutal y cálido |
¿Con qué comida maridan los vinos Syrah?
Los Syrah son excelentes compañeros de mesa. Puedes mirar en nuestra guía para acertar en maridajes.
Los estilos jóvenes pueden acompañar:
- hamburguesas;
- embutidos;
- pizzas;
- pasta con carne;
- carnes blancas especiadas.
Los Syrah con crianza y mayor estructura funcionan especialmente bien con:
- carnes rojas;
- cordero;
- carnes a la brasa;
- guisos;
- estofados;
- caza;
- quesos curados.
Precisamente la combinación de potencia, fruta y especias hace que sea una variedad especialmente interesante para carnes.
¿A qué temperatura se sirve un Syrah?
La temperatura ideal de servicio del vino Syrah cambia en función de su elaboración y crianza.Los Syrah jóvenes pueden servirse aproximadamente entre 15 y 16 ºC.
Los vinos con mayor estructura y crianza pueden disfrutarse ligeramente por encima, alrededor de 16-18 ºC, dependiendo del vino.
Servirlos demasiado calientes puede hacer que el alcohol gane protagonismo y reducir la sensación de frescura.
Preguntas frecuentes sobre la Syrah
¿Qué tipo de uva es la Syrah?
Es una variedad tinta internacional originaria del valle del Ródano, en Francia, y actualmente cultivada en numerosos países productores.
¿Syrah y Shiraz son la misma uva?
Sí. Son dos nombres utilizados para la misma variedad. Syrah es el nombre más habitual en Francia y Europa, mientras que Shiraz es especialmente utilizado en Australia.
¿Cómo son los vinos Syrah?
Suelen ser vinos de intensidad media-alta o alta, con fruta negra, especias, violetas y una estructura que puede variar mucho según el clima y la elaboración.
¿Dónde se cultiva Syrah en España?
Está presente en numerosas zonas, entre ellas Somontano, Méntrida, Castilla-La Mancha, Alicante, Cataluña y Baleares.
¿Cuál es el mejor Syrah español?
No existe uno único. Entre los ejemplos que merece la pena conocer están SOMMOS Colección Syrah, Enate Syrah-Shiraz y diferentes interpretaciones de la variedad elaboradas en otras zonas españolas.
¿Es la Syrah una variedad potente?
Puede serlo, especialmente en climas cálidos y en vinos con extracción y crianza importantes. Pero también puede producir vinos más frescos, tensos y elegantes en zonas de clima moderado.
¿Con qué comida combina un Syrah?
Es especialmente adecuado para carnes a la brasa, cordero, guisos, caza, embutidos, hamburguesas y quesos curados.
Conclusión
La Syrah en España demuestra perfectamente cómo una variedad internacional puede adquirir personalidad propia cuando encuentra territorios y elaboradores capaces de interpretar sus características.
Somontano es uno de los mejores lugares para comenzar a descubrirla, pero Méntrida, Castilla-La Mancha, Alicante, Cataluña y Baleares también ofrecen ejemplos interesantes.
La gran virtud de la Syrah es precisamente su capacidad para adaptarse.
Puede ofrecer vinos frescos, florales y especiados en determinados climas, o tintos concentrados, maduros y voluminosos en territorios más cálidos.
Y también puede funcionar extraordinariamente bien en coupages.
Por eso, más que hablar de un único estilo de Syrah, debemos hablar de muchas Syrah diferentes.
Una misma variedad.
Territorios distintos.
Y una enorme capacidad para demostrar que el vino también es una expresión del lugar donde nace.
Sobrelías Redacción
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