El Torelló 225 Brut Nature 2018 es uno de los espumosos más emblemáticos de Torelló Viticultors, una bodega familiar situada en la finca Can Martí, en el corazón del Penedès y que nos lo acercan hoy los compañeros de Denassus. Elaborado íntegramente con uvas procedentes de sus propios viñedos ecológicos, este vino representa la filosofía de la casa: máxima expresión del terroir, largas crianzas y una elaboración meticulosa que busca combinar complejidad, elegancia y frescura.
Su nombre, 225, hace referencia a la capacidad, en litros, de las barricas de roble francés donde fermenta el vino base, una técnica poco habitual en los espumosos y que aporta una mayor riqueza aromática, volumen en boca y capacidad de envejecimiento.
El Torelló 225 Brut Nature 2018 está elaborado con las variedades tradicionales del Penedès, Xarel·lo, Macabeo y Parellada.
Las uvas proceden exclusivamente de la finca Can Martí, cultivada bajo criterios de agricultura ecológica.
Cada variedad se vinifica por separado. El vino base fermenta en barricas nuevas de roble francés de 225 litros, donde permanece en contacto con sus lías finas antes del ensamblaje definitivo. Posteriormente realiza la segunda fermentación en botella según el método tradicional y una larga crianza sobre lías, muy superior al mínimo exigido, que aporta una extraordinaria complejidad y finura.
Al tratarse de un Brut Nature, no recibe licor de expedición tras el degüelle, permitiendo que el vino exprese con total fidelidad el carácter de la añada y del viñedo.
Nota de cata de este Torelló 225 Brut Nature 2018
En vista presenta un atractivo color amarillo dorado brillante con reflejos acerados. La burbuja es muy fina, abundante y persistente, formando una elegante corona.
En nariz se muestra intenso, elegante y complejo. Aparecen aromas de manzana madura, pera, melocotón blanco, con toques a cítricos confitados, flores blancas, inconfundibles toques a almendra tostada, brioche y pan recién horneado. Se acompña de ligeros toques a vainilla y recuerdos ahumados procedentes de la fermentación en barrica. Notas minerales y un delicado fondo de frutos secos.
Con la oxigenación gana profundidad, mostrando una magnífica integración entre fruta, madera y crianza.
En boca es de entrada amplia, cremosa y muy envolvente. Un paso que destaca por una burbuja perfectamente integrada, con excelente volumen, una acidez vibrante que aporta tensión y frescura y una textura sedosa. Muestra un gran equilibrio entre potencia y elegancia.
El final es largo, seco y muy persistente, con recuerdos de fruta madura, bollería, avellanas y un elegante toque mineral.