¿Qué es exactamente el Zebra Striping?
El zebra striping es la práctica de alternar entre una bebida alcohólica y una no alcohólica a lo largo de una noche de salida. Una cerveza, luego una sin alcohol. Un cóctel, luego un mocktail. De ida y vuelta, como las rayas de una cebra.
El concepto en sí no es nuevo —cualquier abuela lo ha recomendado desde siempre como «ir a tu ritmo»— pero lo que sí es nuevo es el nombre, el momentum cultural y la calidad de las alternativas sin alcohol disponibles, que han convertido algo mundano en un movimiento.
Los números que explican por qué es viral
Los datos son contundentes y explican por qué el sector del vino está tan nervioso:
Solo el 23% de los consumidores declara beber alcohol al menos una vez a la semana en 2025. Entre la Generación Z en edad legal de beber, el 36% afirma no consumir nunca alcohol. A nivel global, el 53% de los bebedores ocasionales está reduciendo activamente su consumo, frente al 44% de hace cinco años.
Las motivaciones son muy claras: el 46% lo hace por sentirse más sano, el 42% para evitar riesgos a largo plazo, el 30% para ahorrar dinero y el 25% para dormir mejor.
Y los datos de adopción del zebra striping en concreto son impresionantes: entre el 68% y el 78% de la Generación Z lo practica según The Food Institute. En el Reino Unido, el 34% de los adultos hace zebra striping de forma regular, y el 66% de los adultos combina bebidas alcohólicas y sin alcohol en algún patrón.
El cambio generacional que lo explica todo
Barry Thomas, experto de Kantar, lo resume perfectamente: «En mi generación, la Generación X, a menudo decías que ibas a salir ‘a olvidar’. Los jóvenes de hoy tienen una relación completamente diferente con el alcohol.»
Binge drinking, antes visto como un rito de paso, simplemente ya no está de moda. Los jóvenes son más propensos a cuestionar el papel del alcohol en sus vidas, impulsados por mayor información sobre sus riesgos para la salud: cáncer, enfermedad hepática, problemas de salud mental.
El zebra striping triunfa precisamente porque no es abstinencia total: la belleza del zebra striping es que nadie necesita saberlo. Siempre tienes una copa en la mano, siempre estás participando. La única diferencia es cómo te sientes a medianoche y cómo te sientes a las 8 de la mañana.
El impacto en bares, restaurantes y bodegas
La hostelería está respondiendo rápido porque le va el negocio en ello. El 69% de los consumidores de entre 18 y 34 años da más importancia a la selección de bebidas sin alcohol que a la variedad de bebidas alcohólicas al elegir un restaurante casual. Además, el 31% de los consumidores abandona los establecimientos antes de tiempo por una oferta pobre de opciones sin alcohol o con bajo contenido alcohólico.
Los consejos a bares y restaurantes que circulan en LinkedIn son muy prácticos: ofrecer mocktails que sean versiones cercanas en perfil de sabor al cóctel original puede animar a los consumidores a alternar entre los dos —un Negroni junto a un Phony Negroni, por ejemplo— y los vuelos de bebidas, familiares para el cliente de cerveza o vino, pueden combinarse mezclando opciones con y sin alcohol.
En el mundo del vino específicamente, Michelob Ultra Zero se ha convertido en la cerveza sin alcohol más vendida y de crecimiento más rápido del mercado en EE.UU. desde su lanzamiento en 2025, superando a Heineken 0.0. Y el mercado de bebidas no alcohólicas está proyectado para crecer un 24% en volumen entre 2025 y 2029, superando los 10.200 millones de litros.
Sobrelías Redacción
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