Bernardus presenta un espumoso sin alcohol de viñedo único para la Solheim Cup 2026

Bernardus Winery ha presentado el 2025 Blanc de Blancs Griva Vineyard Premium Alcohol Removed Sparkling Wine, un espumoso elaborado íntegramente con Chardonnay y sometido a un proceso de desalcoholización. La bodega californiana lo dio a conocer el 11 de septiembre, coincidiendo con el inicio de la Solheim Cup 2026, celebrada en Bernardus Golf, en los Países Bajos.

El lanzamiento destaca por unir tres elementos que están ganando protagonismo en el sector vitivinícola: la elaboración de vinos sin alcohol, la identificación del producto con un viñedo concreto y la búsqueda de alternativas para consumidores que desean participar en una celebración sin consumir bebidas alcohólicas.

Un espumoso sin alcohol elaborado a partir de Chardonnay

El nuevo vino de Bernardus procede de uvas Chardonnay cultivadas en el condado de Monterey, en California, concretamente en el área vitivinícola de Arroyo Seco AVA. La bodega lo presenta como el primer espumoso desalcoholizado de viñedo único producido en Estados Unidos, una afirmación que corresponde a la propia compañía.

El vino se comercializa bajo el nombre 2025 Blanc de Blancs Griva Vineyard Premium Alcohol Removed Sparkling Wine. Su planteamiento busca trasladar al segmento de los vinos sin alcohol una idea tradicional de la viticultura de calidad: que el origen de las uvas y las características del viñedo formen parte de la identidad del producto.

La propuesta también refleja una evolución en la forma de abordar esta categoría. En lugar de limitarse a ofrecer una bebida espumosa sin alcohol, Bernardus apuesta por identificar la procedencia de la uva y explicar el proceso de elaboración, acercando el producto al lenguaje habitual de los vinos de gama prémium.

Cómo se elabora el espumoso desalcoholizado de Bernardus

Según la información facilitada por la bodega, el Chardonnay se fermentó en barricas nuevas de roble francés y permaneció durante seis meses sobre sus lías antes de someterse al proceso de desalcoholización (cómo se elabora el vino sin alcohol).

Para retirar el alcohol se empleó una técnica de destilación al vacío a baja temperatura, aproximadamente 21 °C. El proceso permitió reducir el contenido alcohólico por debajo del 0,05 %. Posteriormente, el producto fue carbonatado para obtener su carácter espumoso.

La elección de una temperatura relativamente baja durante la desalcoholización responde al objetivo de preservar, en la medida de lo posible, los componentes aromáticos del vino. En esta categoría, la retirada del alcohol plantea un desafío técnico: el etanol contribuye al volumen en boca y participa en la percepción de los aromas, por lo que su eliminación puede modificar el equilibrio sensorial del producto.

La bodega describe el resultado con notas de melocotón maduro, manzana y cítricos confitados, acompañadas de matices de brioche y roble tostado. Se trata de las notas de cata comunicadas por el productor, no de una valoración independiente.

Conviene precisar que la expresión «sin alcohol» no siempre equivale a una ausencia absoluta de etanol (guía completa de los vinos sin alcohol). En este caso, Bernardus declara un contenido inferior al 0,05 %, por lo que resulta más exacto hablar de un espumoso desalcoholizado con una cantidad residual de alcohol.

La Solheim Cup como escaparate para los vinos sin alcohol

El estreno del producto tuvo lugar durante la Solheim Cup 2026, celebrada del 11 al 13 de septiembre en Bernardus Golf, en Cromvoirt, Países Bajos. El torneo internacional de golf femenino enfrentó a los equipos de Europa y Estados Unidos.

La iniciativa surgió para ofrecer una alternativa a los asistentes que prefieren no consumir alcohol y que, aun así, desean participar en el ritual de brindar durante un acontecimiento deportivo.

La elección de este escenario también pone de manifiesto una oportunidad comercial para el sector: incorporar opciones desalcoholizadas en eventos, celebraciones y experiencias de hostelería sin restringir su oferta exclusivamente a quienes consumen bebidas alcohólicas.

En este sentido, el lanzamiento no se limita al desarrollo de un nuevo producto. También plantea una forma de ampliar las ocasiones de consumo y adaptar la oferta a públicos con preferencias diferentes.

Producción limitada y precio prémium

Bernardus ha anunciado una producción de solo 179 cajas de este espumoso. Su precio es de 35 dólares por botella y se encuentra disponible en la sala de catas de la bodega y a través de su página web.

Estas cifras sitúan la propuesta en un segmento prémium dentro de la categoría de vinos desalcoholizados. El precio y la referencia a un viñedo concreto apuntan a una estrategia que busca diferenciar el producto de otras alternativas sin alcohol comercializadas con un posicionamiento más generalista.

La producción limitada también contribuye a presentarlo como una referencia vinculada a una ocasión específica, aunque no permite concluir por sí sola cuál será su alcance comercial ni su aceptación entre los consumidores.

Los vinos sin alcohol buscan una identidad propia

¿El vino sin alcohol es realmente vino? El lanzamiento de Bernardus se suma a la evolución de un mercado en el que las bodegas exploran nuevas técnicas de elaboración y diferentes formas de presentar sus productos a consumidores que reducen o evitan el consumo de alcohol.

Uno de los principales retos de esta categoría consiste en conseguir que el consumidor valore el producto por sus propias características: el origen de las uvas, el proceso de elaboración, el perfil aromático, la textura y las ocasiones en las que puede disfrutarse.

La referencia de Griva Vineyard introduce precisamente esa dimensión de origen en un espumoso desalcoholizado. La apuesta por una parcela identificada y por un proceso de elaboración que incluye fermentación en barrica y crianza sobre lías pretende construir una identidad diferenciada dentro de una categoría en transformación.

Para el sector del vino, este tipo de iniciativas abre nuevas posibilidades, aunque también exige mantener expectativas realistas (todo lo que hay que saber sobre los vinos sin alcohol). La desalcoholización modifica necesariamente algunas características del vino original y la aceptación del producto dependerá, entre otros factores, de su calidad sensorial, su precio y su capacidad para responder a las preferencias de los consumidores.

Con este lanzamiento, Bernardus Winery explora una vía en la que la innovación técnica y la procedencia de la uva se convierten en argumentos para desarrollar espumosos sin alcohol de posicionamiento prémium.