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Fermentación en bentonita La fermentación en bentonita se aplica cuando los enólogos que elaboran blancos fermentados en tanque y que necesitan estabilización temprana de proteínas y conservación de aromáticos, especialmente en varietales con alto contenido proteico o en temporadas difíciles. La bentonita se puede añadir al recipiente de fermentación de cualquier varietal pero es especialmente beneficioso para los vinos blancos fermentados en ...

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