Matías Michelini lleva su mirada argentina hasta el corazón del Ribeiro para elaborar un tinto que reivindica las castes autóctonas gallegas. Tiro al Blanco 2019 es también una invitación a descubrir cómo dos culturas gastronómicas pueden encontrarse alrededor de una misma mesa.
Hay vinos que, además de hablarnos de una tierra, nos cuentan historias de personas, de viajes y de encuentros entre culturas. Tiro al Blanco Castes Tintas 2019 es uno de ellos. Un vino nacido en el Ribeiro gallego, pero que lleva detrás la mirada y la experiencia de un elaborador argentino, Matías Michelini, cuya trayectoria vitivinícola encuentra en Galicia un territorio donde desarrollar una nueva interpretación del vino.
La propuesta resulta especialmente interesante por lo que representa: un enólogo con profundas raíces en Mendoza que se acerca a una de las denominaciones de origen históricas de Galicia para trabajar con sus variedades tradicionales y expresar la personalidad de un territorio muy diferente al de su Argentina natal.
Y si hay una forma de completar ese encuentro entre Galicia y Argentina, es llevarlo a la mesa acompañado de una buena parrillada de carnes argentinas.
Matías Michelini: una mirada argentina sobre el Ribeiro
Hablar de Tiro al Blanco es hablar de Matías Michelini, enólogo nacido en Mendoza y perteneciente a una familia estrechamente vinculada al mundo del vino argentino. Con una trayectoria de más de veinte años y numerosos proyectos desarrollados en su país, Michelini ha construido una identidad propia como elaborador, marcada por la inquietud, la experimentación y el interés por expresar la personalidad de cada paisaje.
Su llegada al Ribeiro supone trasladar esa experiencia a un territorio con una tradición vitivinícola muy diferente. Allí desarrolla el proyecto Tiro al Blanco, vinculado a O Morto Wines, junto a sus socios gallegos Alejandro González y Sergio Cortés.
El proyecto se asienta en pequeñas fincas de la zona de Ribadavia, en el entorno de los ríos Avia y Miño, donde los suelos graníticos, la influencia atlántica y la diversidad de variedades autóctonas ofrecen unas posibilidades enológicas muy particulares.
No se trata de reproducir en Galicia los vinos que Michelini elabora en Argentina, sino de interpretar el lugar desde su propia experiencia. Y ahí reside buena parte del interés de esta propuesta: la mirada de un elaborador extranjero que se acerca a las castes tradicionales del Ribeiro sin renunciar a su personalidad.
Tiro al Blanco Castes Tintas 2019: la expresión de las variedades del Ribeiro
Tiro al Blanco Castes Tintas 2019 es un vino que encuentra su identidad en la combinación de variedades tintas tradicionales de la zona. Su ensamblaje reúne Brancellao, Sousón, Caiño Tinto, Mencía y Merenzao, según las referencias disponibles para esta añada.
Son variedades que permiten construir un perfil alejado de los tintos excesivamente concentrados y pesados. Aquí el interés está en la frescura, la expresión frutal, la personalidad varietal y la capacidad de transmitir el carácter de un territorio atlántico.
La propia filosofía de Tiro al Blanco se orienta hacia la elaboración de vinos de pueblo, combinando diferentes parajes y viñedos para buscar una expresión conjunta de la identidad del Ribeiro.
En este sentido, resulta especialmente interesante que un elaborador procedente de una región tan reconocida por sus tintos como Mendoza haya encontrado en las castes gallegas una vía para desarrollar un vino con un carácter propio.
La cata de Tiro al Blanco 2019: fruta roja, flores y mineralidad
En mi experiencia de cata, Tiro al Blanco Castes Tintas 2019 presenta una nariz donde la fruta roja ocupa un lugar protagonista, acompañada de aportes florales que aportan frescura y elegancia al conjunto. También aparecen matices herbáceos y una buena expresión mineral, que contribuyen a darle personalidad y a alejarlo de los perfiles más convencionales.
Es una nariz que invita a acercarse a la copa, sin necesidad de recurrir a grandes concentraciones aromáticas para resultar atractiva.
En boca es donde encuentro una de sus principales virtudes. Se muestra fresco, con una buena acidez que sostiene el recorrido y le aporta dinamismo. Su paso es redondo, goloso y de muy fácil beber, con una sensación de equilibrio que hace que la copa invite a continuar.
No es un vino que busque imponerse por su potencia o por una estructura excesivamente contundente. Su atractivo está precisamente en esa combinación de frescura, fluidez y expresión. La persistencia es buena, con un final medio que se aproxima al largo y que deja una sensación agradable.
En definitiva, estamos ante un tinto que demuestra que la personalidad de un vino no tiene por qué estar ligada a la concentración o al peso en boca. La frescura, la fruta y la facilidad de disfrute también pueden construir una experiencia de cata muy satisfactoria.
Una parrillada argentina para unir Galicia y Mendoza
Si el vino ya plantea un interesante encuentro entre dos territorios, el maridaje elegido termina de darle sentido a la historia.
En esta ocasión, he acompañado Tiro al Blanco 2019 con una parrillada de carnes argentinas. Una elección que puede parecer muy vinculada a los tintos de Mendoza, pero que encuentra también una buena lógica cuando se lleva a la mesa un vino del Ribeiro como este.
La parrillada aporta intensidad, sabores cárnicos, grasa y matices tostados procedentes de la brasa. Frente a ello, la frescura y la buena acidez del vino ayudan a equilibrar la sensación grasa de las carnes, mientras que su perfil frutal y su paso redondo permiten acompañar los distintos bocados sin que el vino termine imponiéndose sobre la comida.
Precisamente, su facilidad de beber juega aquí a favor. No estamos ante un tinto que necesite una elaboración gastronómica especialmente sofisticada para encontrar su sitio. Una buena parrillada, producto de calidad y el punto de cocción adecuado constituyen un escenario perfecto para disfrutarlo.
Me gusta especialmente la idea de que un vino elaborado en Galicia por un enólogo argentino termine compartiendo mesa con una de las expresiones gastronómicas más reconocibles de Argentina. Es una forma de cerrar el círculo: el conocimiento vitivinícola de un país, la personalidad de las variedades de otro y una experiencia gastronómica que conecta ambos mundos.
Cuando el vino habla de dos culturas
Tiro al Blanco Castes Tintas 2019 es mucho más que un tinto del Ribeiro con un elaborador argentino detrás. Es un ejemplo de cómo el conocimiento, la inquietud y la sensibilidad de quien hace vino pueden viajar de un territorio a otro y encontrar nuevas formas de expresión.
Matías Michelini aporta su experiencia y su particular manera de entender la viticultura, pero son las variedades autóctonas, el paisaje y el carácter del Ribeiro los que terminan definiendo el vino.
Y eso es lo verdaderamente interesante: no estamos ante un vino argentino elaborado en Galicia, sino ante un vino gallego interpretado desde una mirada argentina.
Después de catarlo y acompañarlo con una parrillada de carnes argentinas, la conclusión es que hay encuentros que funcionan especialmente bien cuando se producen sin forzarlos. Galicia y Argentina tienen mucho que contarse alrededor de una copa. Y Tiro al Blanco 2019 es una buena excusa para sentarse a descubrirlo.
Manuel Terrón
Capitán de la Marina Mercante, winelover, en continua formación en el mundo del vino.
Bebiendo y aprendiendo.
Instagram: @decataconmanu