Hay una pregunta que puede resultar incómoda para el mundo del vino, pero que cada vez tiene más sentido hacerse:
¿Se puede hacer enoturismo sin ser amante del vino?
La respuesta más evidente sería que sí. Pero, si lo pensamos un poco más, la cuestión no resulta tan sencilla.
Porque si hablamos de qué es enoturismo, hablamos de vino. O al menos, eso parece lógico. Una visita a una bodega, un recorrido por los viñedos, conocer cómo se elabora un vino y terminar con una cata forman parte de la imagen clásica de esta actividad.
Pero ¿qué ocurre con quien no bebe vino? ¿Con quien no le gusta? ¿Con quien no consume alcohol? ¿O simplemente con quien está mucho más interesado en el paisaje, la gastronomía, la cultura o la historia de una determinada zona vitivinícola que en el vino que se produce en ella?
Ahí comienza el debate.
¿Enoturismo significa necesariamente beber vino?
Esta es probablemente la primera cuestión que habría que plantearse.
Durante años hemos asociado casi automáticamente el enoturismo con la degustación. Visitar una bodega parecía tener como momento culminante sentarse frente a varias copas y probar sus vinos.
Pero una experiencia enoturística puede ser mucho más que eso.
Las escapadas enoturísticas pueden consistir en caminar entre viñedos, conocer la arquitectura de una bodega, descubrir la historia de una familia vitivinícola, participar en una vendimia, conocer un territorio, disfrutar de su gastronomía o simplemente contemplar un paisaje de viñedos.
Entonces aparece una primera contradicción:
Si una persona disfruta de todo eso pero no prueba una sola copa de vino, ¿ha dejado de hacer enoturismo?
Probablemente muchos responderían que no.
Pero también habrá quien considere que eliminar el vino de la experiencia supone desvirtuar su propia esencia.
Y ambas posiciones tienen argumentos.
El vino como producto o el vino como cultura
Quizá el problema esté en que entendemos el vino únicamente como una bebida.
El vino también es cultura, paisaje, patrimonio, tradición y territorio.
Una denominación de origen no es solamente una etiqueta. Detrás existen pueblos, agricultores, bodegas, variedades de uva, formas de elaboración, arquitectura, gastronomía y una determinada manera de entender el territorio.
Alguien puede sentirse fascinado por todo ello y, sin embargo, no beber alcohol.
¿Tiene menos interés esa persona por el mundo del vino?
No necesariamente.
De hecho, quizá el debate esté precisamente ahí: ¿el enoturismo debe centrarse en el consumo de vino o en todo el universo que existe alrededor del vino?
Pensemos en el acompañante
Hay además una situación muy habitual.
Una pareja viaja a una zona vitivinícola. Uno de ellos es un apasionado del vino y quiere visitar varias bodegas. El otro apenas bebe.
¿Deberíamos considerar que la segunda persona no es un potencial enoturista? No olvidar que demebos pensar también en un enoturismo más inclusivo y accesible para cualquier persona.
Resultaría extraño.
Puede disfrutar de la visita, del paisaje, de la gastronomía, de la conversación con el productor y de conocer cómo funciona una bodega.
Incluso puede terminar descubriendo aspectos del mundo del vino que desconocía.
Quizá no quiera beber.
Pero sí quiera conocer.
Y conocer no es necesariamente consumir.
¿Y qué ocurre con quienes no consumen alcohol?
Aquí el debate adquiere todavía más interés.
El crecimiento de los consumidores que reducen o eliminan el alcohol plantea una cuestión que el sector vitivinícola tendrá que afrontar tarde o temprano.
Una persona puede decidir no beber alcohol y continuar sintiéndose atraída por la cultura del vino.
Puede interesarle una variedad de uva, una vendimia, un viñedo centenario, una bodega histórica o una región vitivinícola.
¿Debe quedar fuera del enoturismo?
Y aparece otra pregunta todavía más incómoda:
¿Estamos diseñando experiencias enoturísticas para personas interesadas en el vino o para personas que necesariamente quieren beber vino?
No es exactamente lo mismo.
La cata como protagonista: ¿sí o no?
Aquí es donde probablemente encontremos una de las mayores diferencias entre las dos posiciones.
Para algunos, una experiencia enoturística sin cata sería como visitar una fábrica de chocolate sin probar chocolate.
Para otros, la cata es solamente una parte de una experiencia mucho más amplia.
Y quizá ninguna de las dos posiciones sea completamente equivocada.
El problema aparece cuando la degustación se convierte en el centro absoluto de la experiencia y todo lo demás pasa a un segundo plano.
Porque entonces podemos estar dejando fuera a una parte de los potenciales visitantes.
Familias con niños.
Personas que no consumen alcohol.
Turistas que conducen.
Visitantes interesados principalmente por el patrimonio.
Personas que simplemente no disfrutan del sabor del vino.
¿Todos ellos deberían quedar fuera de una experiencia enoturística?
¿Debe una bodega ofrecer alternativas?
Esta pregunta traslada el debate directamente al sector.
Si una bodega recibe a un grupo en el que una persona no bebe alcohol, ¿debería ofrecer una alternativa?
¿Un mosto?
¿Una bebida sin alcohol?
¿Una experiencia gastronómica?
¿Una degustación de productos locales?
¿O simplemente debería aceptar que esa persona está acompañando a otros visitantes y no necesita consumir nada?
Y aquí aparece una cuestión empresarial importante.
Diversificar la experiencia no significa necesariamente renunciar al vino.
Puede significar conseguir que el vino sea el elemento central de una experiencia mucho más amplia.
La bodega seguiría mostrando sus vinos, pero no obligaría a que todos los visitantes tengan que relacionarse con ellos de la misma manera.
Pero entonces… ¿dónde ponemos el límite?
Aquí es donde el debate se complica.
Porque si llevamos el argumento demasiado lejos, podríamos terminar diciendo que cualquier visita para descubrir un territorio vitivinícola es enoturismo.
Un turista puede visitar un pueblo de una denominación de origen, comer en un restaurante, dormir en un alojamiento rural y pasear por los viñedos sin probar vino.
¿Eso es enoturismo?
¿O es turismo rural?
¿Turismo gastronómico?
¿Turismo cultural?
¿Turismo de naturaleza?
Probablemente depende de cuál sea el motivo principal del viaje y de cómo se configure la experiencia.
Y ahí aparece una cuestión que quizá sea más importante de lo que parece:
¿El enoturismo se define por lo que consume el turista o por la experiencia que busca?
El futuro puede hacer la pregunta todavía más difícil
La aparición de nuevas formas de consumo de vino, las alternativas de vinos sin alcohol y los cambios en los hábitos de consumo probablemente harán que esta discusión sea cada vez menos teórica.
Quizá dentro de unos años resulte perfectamente normal que una bodega reciba en el mismo grupo a personas que quieren probar sus vinos y a otras que prefieren no hacerlo.
Quizá las experiencias se diseñen pensando menos en la copa y más en el conjunto de la experiencia.
O quizá ocurra lo contrario.
Quizá el sector considere que sin degustación no existe auténticamente enoturismo y mantenga el vino como elemento imprescindible.
Lo interesante es que todavía estamos a tiempo de discutirlo.
Entonces, ¿se puede hacer enoturismo sin beber vino?
Aquí está la pregunta que dejamos abierta.
¿Es suficiente con visitar una bodega, conocer un viñedo, descubrir la historia de una denominación de origen y disfrutar de su gastronomía para poder hablar de enoturismo?
¿O el vino debe estar necesariamente presente en la copa?
Y, sobre todo:
¿Puede alguien ser enoturista aunque no sea consumidor de vino?
Quizá la respuesta dependa de cómo entendamos el propio concepto de enoturismo.
Si lo entendemos como turismo basado fundamentalmente en la degustación, probablemente no.
Si lo entendemos como una forma de descubrir el territorio, la cultura y las personas que existen alrededor del vino, quizá sí.
Pero precisamente por eso el debate resulta interesante.
¿Tú qué opinas?
¿Consideras que alguien que no bebe vino puede ser enoturista?
Sobrelías Redacción
Sobrelías Redacción