Enoturismo accesible e inclusivo: bodegas y experiencias para todos
El enoturismo ha dejado de ser únicamente una visita a una bodega para convertirse en una forma de descubrir territorios, paisajes, gastronomía, patrimonio y cultura a través del vino. Pero para que estas experiencias puedan disfrutarse realmente por todos, existe un reto cada vez más importante: hacer del enoturismo una actividad accesible e inclusiva.
Una bodega puede tener una magnífica sala de catas, un viñedo espectacular o una visita perfectamente diseñada y, sin embargo, presentar barreras que impidan o dificulten la experiencia a determinados visitantes.
Hablar de enoturismo accesible en España significa, por tanto, ir mucho más allá de colocar una rampa en la entrada. Significa intentar que el conjunto de la experiencia, desde la llegada hasta la visita, la cata, el recorrido por el viñedo o el acceso a la información, pueda ser disfrutado por el mayor número posible de personas.
¿Qué es el enoturismo accesible?
El enoturismo accesible es aquel que permite que las personas puedan disfrutar de una experiencia relacionada con el vino con el menor número posible de barreras.
Esto incluye a personas con discapacidad física, visual, auditiva o cognitiva, pero también a personas mayores, familias con carritos infantiles o viajeros que pueden presentar temporalmente determinadas limitaciones de movilidad.
La accesibilidad, por tanto, no debe entenderse únicamente como una cuestión relacionada con la discapacidad. Saber cómo planificar un viaje enoturístico es fundamental.
Una experiencia enoturística verdaderamente inclusiva intenta aplicar los principios del diseño universal, de manera que los espacios, servicios, información y actividades puedan ser utilizados por el mayor número posible de personas.
La Organización Mundial del Turismo, junto con Fundación ONCE y ENAT (European Network Accessible Tourism), ha desarrollado diferentes herramientas y recomendaciones para avanzar hacia un turismo accesible para todos. Entre ellas se encuentra la aplicación de la norma UNE-ISO 21902 sobre turismo accesible.
¿Por qué es importante hacer accesible el enoturismo?
El vino está profundamente ligado al territorio. Una visita a una bodega puede implicar desplazarse por caminos, acceder a edificios históricos, recorrer instalaciones de elaboración y crianza, visitar viñedos, participar en una cata o desplazarse entre diferentes recursos turísticos.
Por eso, las barreras pueden aparecer en diferentes momentos del viaje.
Hacer accesible el enoturismo no supone solamente mejorar la experiencia de determinados viajeros. También permite ampliar el público potencial de las bodegas y contribuir a construir destinos turísticos más inclusivos.
Las propias Rutas del Vino de España han incorporado progresivamente establecimientos y experiencias con diferentes soluciones de accesibilidad. Turespaña destaca, por ejemplo, recursos accesibles en rutas de Galicia, Castilla y León, Navarra, La Rioja, Cataluña, Comunidad Valenciana, Murcia, Andalucía y Extremadura.
¿Qué debe tener una bodega accesible?
No existe una única forma de hacer accesible una bodega. Las necesidades pueden variar considerablemente dependiendo del visitante.
Por eso es importante analizar diferentes ámbitos.
Acceso y aparcamiento
El viaje comienza antes de entrar en la bodega.
Un establecimiento accesible debería facilitar, cuando sea necesario:
- plazas de aparcamiento reservadas;
- itinerarios accesibles desde el aparcamiento hasta la entrada;
- ausencia de escalones o alternativas adecuadas;
- puertas y accesos suficientemente amplios;
- superficies que permitan desplazarse con seguridad.
En una bodega situada en un entorno rural esto puede ser especialmente importante, ya que algunos accesos pueden encontrarse en caminos de tierra, pendientes o superficies irregulares.
Recorridos interiores
La accesibilidad debe continuar una vez dentro.
Es importante comprobar si existe un itinerario accesible para llegar a:
- zona de recepción;
- sala de elaboración;
- zona de crianza;
- museo o espacio interpretativo;
- sala de catas;
- tienda;
- aseos.
Cuando una parte de la visita no puede ser realizada por todos los visitantes, la alternativa debería explicarse claramente y ofrecerse, siempre que sea posible, otra forma de acceder al contenido.
Ascensores y desniveles
Muchas bodegas históricas están construidas en edificios con diferentes alturas o incluso en espacios subterráneos.
En estos casos, la existencia de ascensores, plataformas elevadoras u otras soluciones puede marcar una diferencia importante.
Pero también es fundamental informar previamente de las características reales del recorrido.
Decir simplemente que una bodega es «accesible» ofrece poca información si el visitante desconoce, por ejemplo, que una parte de la visita se realiza por una escalera.
Una cata de vino también puede ser accesible
La cata es probablemente uno de los momentos más interesantes de una experiencia enoturística.
Y también puede adaptarse.
Una cata no depende únicamente de la capacidad de desplazarse por una sala. Buena parte de la experiencia se construye mediante los sentidos y la comunicación.
Para determinados visitantes pueden resultar especialmente útiles:
- explicaciones verbales detalladas;
- materiales en formatos accesibles;
- información en lectura fácil;
- audiodescripciones;
- señalización adecuada;
- espacios donde sea posible realizar la cata sentado;
- material informativo con suficiente contraste;
- recursos táctiles y olfativos;
- personal formado en atención inclusiva.
La accesibilidad visual, por ejemplo, no debería plantearse únicamente como la posibilidad de llegar físicamente hasta la copa. La descripción verbal de colores, etiquetas, instalaciones o paisajes puede contribuir a completar la experiencia.
Del mismo modo, para una persona con discapacidad auditiva pueden ser importantes los apoyos visuales y una comunicación adaptada.
Enoturismo inclusivo: mucho más que eliminar barreras físicas
Uno de los errores más habituales al hablar de turismo accesible es identificar accesibilidad únicamente con movilidad reducida. Existe una clara normativa sobre lo que debe ser turismo accesible para todos.
Una experiencia enoturística puede presentar diferentes tipos de barreras.
Accesibilidad física
Incluye los espacios, recorridos, entradas, baños, transporte y elementos arquitectónicos.
Accesibilidad visual
Puede requerir señalización adecuada, contraste, información en braille, audiodescripción u otros recursos.
Accesibilidad auditiva
Puede apoyarse en subtítulos, recursos visuales, sistemas de apoyo a la comunicación o información escrita.
Accesibilidad cognitiva
La información clara, estructurada y fácil de comprender puede facilitar la experiencia a personas con diferentes necesidades cognitivas.
Accesibilidad comunicativa
El lenguaje utilizado por los guías y la manera de presentar la información también forman parte de la accesibilidad.
Por eso, una bodega puede tener una entrada perfectamente adaptada y seguir presentando barreras en otros puntos de la experiencia.
¿Y qué ocurre con los viñedos?
El viñedo es uno de los grandes atractivos del enoturismo, pero también puede ser uno de los espacios más complicados de adaptar.
Pendientes, caminos de tierra, piedras, desniveles o terrenos irregulares pueden dificultar el recorrido.
Eso no significa que la única solución sea eliminar la visita al viñedo.
Algunas posibilidades pueden ser:
- itinerarios accesibles;
- recorridos de menor dificultad;
- vehículos adaptados;
- miradores accesibles;
- espacios de interpretación;
- experiencias sensoriales;
- recorridos alternativos;
- utilización de recursos audiovisuales.
El objetivo no debería ser que todas las personas realicen exactamente el mismo recorrido en todas las circunstancias, sino conseguir que puedan acceder al contenido y disfrutar de una experiencia equivalente.
¿Cómo saber si una bodega es realmente accesible?
Esta es una de las preguntas más importantes antes de reservar.
La palabra «accesible» puede esconder realidades muy diferentes.
Antes de realizar una visita conviene comprobar:
✔ Acceso: ¿se puede llegar a la entrada sin escalones?
✔ Aparcamiento: ¿existen plazas accesibles y están próximas al acceso?
✔ Recorrido: ¿puede realizarse toda la visita o existe algún tramo no accesible?
✔ Baños: ¿hay aseos adaptados?
✔ Sala de catas: ¿es accesible?
✔ Viñedo: ¿se puede acceder o existe una alternativa?
✔ Información: ¿hay materiales accesibles?
✔ Comunicación: ¿existen recursos para personas con discapacidad auditiva o visual?
✔ Personal: ¿el equipo está preparado para atender diferentes necesidades?
✔ Reserva: ¿es posible comunicar previamente necesidades específicas?
Esta información es especialmente importante porque evita que el viajero tenga que descubrir las limitaciones una vez que ha llegado al destino.
Las Rutas del Vino de España y el enoturismo accesible
Contamos con una amplia red de Rutas del Vino de España y algunas de ellas han desarrollado recursos específicos para mejorar la accesibilidad. Están enfocadas en el enoturismo accesible en las Rutas del Vino de España.
Turespaña recoge experiencias de enoturismo accesible en diferentes territorios. En Rías Baixas, por ejemplo, identifica establecimientos acreditados como accesibles; en Ribera del Duero se han analizado aspectos como aparcamiento, acceso, movilidad, aseos y accesibilidad visual, auditiva y cognitiva.
En Navarra existen también ejemplos de bodegas y experiencias que utilizan audioguías, pictogramas, señalización de alto contraste y vinos etiquetados en braille.
Además, existe una Guía de Rutas Enológicas de España accesibles para todas las personas, elaborada por PREDIF, que analiza recursos relacionados con bodegas, alojamientos, restaurantes, patrimonio y naturaleza dentro de las rutas del vino.
El trabajo en accesibilidad no es, por tanto, una tendencia aislada, sino una línea que lleva años incorporándose al desarrollo del turismo del vino en España.
El enoturismo accesible como oportunidad para las bodegas
La accesibilidad también puede contemplarse desde una perspectiva empresarial.
Una bodega que mejora sus instalaciones y adapta sus experiencias puede ampliar el número de potenciales visitantes y diferenciarse dentro de un mercado en el que las experiencias enoturísticas son cada vez más numerosas.
Pero la accesibilidad no debería plantearse únicamente como una herramienta de marketing.
Una experiencia realmente inclusiva exige conocer las necesidades del visitante, formar al personal y comunicar con transparencia qué servicios están disponibles y cuáles son las posibles limitaciones.
De hecho, ACEVIN ha incorporado la accesibilidad entre las iniciativas reconocidas dentro de sus Premios de Enoturismo. En anteriores ediciones han sido reconocidos proyectos relacionados específicamente con la accesibilidad enoturística.
Enoturismo accesible y desarrollo rural
La relación entre accesibilidad y territorio es especialmente interesante en el caso del vino.
Muchas bodegas se encuentran fuera de las grandes ciudades y forman parte de territorios rurales en los que el enoturismo puede generar actividad económica en restaurantes, alojamientos, comercios, museos, empresas de actividades y otros servicios.
Por eso, mejorar la accesibilidad de una bodega puede tener un efecto que vaya mucho más allá del propio establecimiento.
Una ruta del vino realmente accesible debería intentar construir una cadena turística accesible: transporte, alojamiento, restauración, bodegas, patrimonio, actividades y espacios naturales.
Si uno de esos eslabones presenta una barrera insalvable, la experiencia global puede verse condicionada.
¿Dónde encontrar información sobre enoturismo accesible?
Una de las mejores formas de preparar el viaje es recurrir a fuentes especializadas y a los organismos oficiales de turismo. Así, por ejemplo ENAT, ofrece información relevante.
La plataforma oficial de turismo de España cuenta actualmente con información específica sobre turismo accesible y un apartado dedicado a las Rutas del Vino inclusivas.
También resulta interesante consultar las propias Rutas del Vino, los organismos de turismo de cada comunidad autónoma y las bodegas antes de reservar.
La recomendación más importante es sencilla: si una característica de accesibilidad es imprescindible para el viaje, conviene confirmarla directamente con el establecimiento antes de realizar la reserva.
El futuro del enoturismo pasa también por la accesibilidad
El enoturismo está evolucionando desde la tradicional visita a la bodega hacia experiencias cada vez más completas: gastronomía, paisaje, patrimonio, naturaleza, cultura, bienestar y participación.
En ese proceso, la accesibilidad debería formar parte del diseño de la experiencia desde el principio y no incorporarse únicamente como una adaptación posterior.
Una bodega accesible no es solamente aquella a la que se puede entrar sin escalones.
Es aquella que intenta que la historia, el paisaje, el vino, la cultura y la experiencia puedan ser disfrutados por el mayor número posible de personas.
Porque el objetivo último del enoturismo inclusivo no debería ser crear experiencias diferentes para determinados viajeros, sino conseguir que el mundo del vino pueda ser disfrutado por todos.
Preguntas frecuentes sobre enoturismo accesible
¿Qué es el enoturismo accesible?
Es el turismo relacionado con el vino que busca eliminar o reducir las barreras que pueden impedir que determinadas personas disfruten de una experiencia enoturística.
¿Una bodega accesible tiene que estar adaptada para silla de ruedas?
La accesibilidad física es una parte importante, pero no la única. También deben considerarse las necesidades de personas con discapacidad visual, auditiva o cognitiva, así como la accesibilidad de la información y la comunicación.
¿Existen Rutas del Vino accesibles en España?
Sí. Diferentes Rutas del Vino de España cuentan con establecimientos y experiencias que incorporan medidas de accesibilidad. Turespaña recoge actualmente ejemplos en territorios como Rías Baixas, Ribera del Duero, Rueda, Navarra, Rioja, Penedès, Utiel-Requena, Jumilla, Ribera del Guadiana y Montilla-Moriles.
¿Cómo puedo saber si una bodega es accesible?
Lo recomendable es consultar la información de la bodega o de la Ruta del Vino y confirmar directamente las condiciones antes de reservar, especialmente cuando existe una necesidad concreta de accesibilidad.
¿El enoturismo inclusivo está dirigido únicamente a personas con discapacidad?
No. El diseño de experiencias accesibles puede beneficiar también a personas mayores, familias, personas con lesiones temporales o cualquier viajero que encuentre dificultades ante determinadas barreras.
¿Puede una cata de vino ser accesible para personas con discapacidad visual?
Sí. La cata utiliza diferentes sentidos y puede incorporar descripciones verbales, aromas, texturas, materiales táctiles y otros recursos que permitan disfrutar de la experiencia de una manera adaptada.
¿Qué es una Ruta del Vino accesible?
Es una ruta que incorpora diferentes recursos y servicios turísticos con medidas de accesibilidad, procurando que la experiencia global del visitante pueda desarrollarse con el menor número posible de barreras.
Sobrelías Redacción
Sobrelías Redacción