El Cepa Gavilán Crianza 2022 es uno de los vino más jóvenes, o mejor dicho, de los de menor crianza, que elabora la prestigiosa bodega familiar Hermanos Pérez Pascuas (Viña Pedrosa), ubicada en la D.O. Ribera del Duero (Burgos), una de las zonas más reconocidas de España en la elaboración de tintos de calidad.
Se elabora exclusivamente con 100% Tinta del País (Tempranillo) procedente de viñedos propios relativamente jóvenes, vendimiados a mano, y tras una fermentación controlada en depósitos de acero inoxidable, realiza una crianza de aproximadamente 12 meses en barricas de roble francés y americano, a la que se suma un reposo adicional en botella que, en el caso de la añada 2022, ha sido especialmente relevante: ese año de afinamiento en botella le ha sentado de maravilla, redondeando taninos, integrando la madera y afinando la fruta, de manera que el vino ha ganado en armonía y elegancia respecto a su salida inicial al mercado.
En cata presenta un color rojo picota intenso con ribete violáceo, una nariz muy expresiva donde destacan fruta roja y negra madura, notas balsámicas, especias, toques de vainilla, cacao y fondo mineral, mientras que en boca es sabroso, con buena estructura, tanino pulido, paso carnoso pero fresco y un final largo y equilibrado que combina fruta y recuerdos tostados.
Es un vino diferente dentro de la Ribera del Duero porque, siendo de los “más jóvenes” de la casa, mantiene el estilo serio y de guarda de Viña Pedrosa, ofreciendo potencia pero con una finura ya muy afinada gracias a su paso por botella.
Para decidir
Precio aproximado: Su precio aproximado se sitúa entre 12 y 15 euros.
Donde comprarlo: dependiendo de la tienda, y se puede comprar en vinotecas especializadas, tiendas online de vino y también en algunas grandes superficies con buena selección.
Merece la pena especialmente porque ofrece una Ribera del Duero auténtica, bien elaborada y con carácter de vino de gama superior a precio accesible, y porque en esta añada concreta el tiempo en botella ha terminado de pulirlo, haciendo que esté en un momento especialmente disfrutable.
Manuel Terrón
Capitán de la Marina Mercante, winelover, en continua formación en el mundo del vino.
Bebiendo y aprendiendo.
Instagram: @decataconmanu