Primer vino espumoso sin alcohol del mundo con segunda fermentación y crianza sobre lías

Primer vino espumoso sin alcohol del mundo con segunda fermentación y crianza sobre lías, de nombre La Grand Reserve es producida por la startup londinense Bolle (fundada por un italiano).

Y es que estamos ante el primer y único vino sin alcohol del mundo elaborado con segunda fermentación y crianza sobre lías.

La clave reside en una levadura especial que produce muy poco alcohol en condiciones controladas: la técnica tradicional de vinificación, nunca antes aplicada a vinos sin alcohol, crea, según los productores, una profundidad y complejidad extraordinarias.  

El vino base está compuesto por un 90 % de Chardonnay y un 10 % de Sylvaner de La Mancha, España.