Cata de cuatro vinos sin alcohol: Naturvin, Blanc Pescador, Frizz y Freixenet 0.0
El mercado de los vinos sin alcohol o vinos NoLo continúa ampliando sus propuestas y, con ellas, también las posibilidades para los consumidores que quieren disfrutar de una bebida vinculada al mundo del vino, pero sin incorporar alcohol.
Partimos de la definición de la OIV para los productos obtenidos mediante desalcoholización para realizar nuestra cata. En esta ocasión hemos puesto en la copa cuatro referencias que permiten comprobar hasta qué punto puede ser diferente la experiencia dentro de esta categoría: Naturvin Verdejo 0.0, Blanc Pescador 0.0, Frizz 0.0 y Freixenet 0.0% Low Calorie White Blend.
Son cuatro vinos sin alcohol, pero con elaboraciones, variedades y perfiles diferentes. Y precisamente ahí está uno de los aspectos más interesantes de esta cata: no todos los vinos NoLo buscan ofrecer la misma experiencia.
Por eso, esta no pretende ser una clasificación de los cuatro ni establecer cuál es mejor. Se trata de acercarnos a ellos desde la copa y comprobar qué encontramos en cada uno.
Vinos sin alcohol: cuatro propuestas, cuatro perfiles diferentes
Antes de entrar en la cata de cada referencia, conviene recordar que los vinos sin alcohol no tienen por qué entenderse como una réplica exacta de los vinos tradicionales con alcohol.
Para entender mejor qué se considera actualmente un producto desalcoholizado y cómo se diferencia del vino convencional, puedes consultar nuestra explicación sobre si el vino sin alcohol es realmente vino.
La eliminación del alcohol modifica necesariamente determinados aspectos del vino, especialmente su estructura, volumen en boca y percepción aromática (proceso de desalcoholización del vino). Pero, al mismo tiempo, la elección de variedades, la elaboración y la presencia o no de carbónico hacen que el resultado final pueda ser muy diferente de un producto a otro.
Eso es precisamente lo que encontramos en estas cuatro referencias de vinos blancos sin alcohol.
Todos presentan un denominador común: son vinos frescos y con presencia de fruta, aunque la intensidad de esta última varía notablemente. También encontramos diferencias en la percepción del dulzor y la sequedad, en la presencia de carbónico y, por supuesto, en la complejidad. Es fundamental el saber cómo se elaboran los vinos sin alcohol para comprender mejor su cata.
Vamos con ellos.
Naturvin Verdejo 0.0: frescura y fruta de la variedad
Naturvin 0.0 es un vino blanco sin alcohol elaborado a partir de Verdejo por Bodegas Monte La Reina, en Zamora. La bodega destaca en su presentación el carácter varietal, la frescura y las notas de fruta y cítricos.
Nuestra cata de Naturvin Verdejo 0.0
Si lo comparamos con un Verdejo tradicional con alcohol, Naturvin conserva bastante bien una de las características que asociamos a esta variedad: su frescura.
También encontramos una presencia clara de fruta, lo que ayuda a reconocer el carácter varietal del producto y hace que la experiencia resulte bastante familiar para quien conozca los Verdejos convencionales.
La principal diferencia aparece con el paso del tiempo una vez abierta la botella. Pierde algo de fuerza respecto a su equivalente con alcohol, especialmente en la expresión aromática.
En boca, sin embargo, resulta muy fácil de beber. Es un vino ligero y accesible, pensado para un consumo sencillo y fresco.
Una característica que nos ha parecido importante durante la cata es la temperatura de servicio. Recomendamos servirlo frío, incluso algo más frío de lo que habitualmente serviríamos un vino blanco tradicional, ya que esa temperatura potencia su carácter refrescante.
Maridaje
Su perfil permite acompañarlo con:
- Pescados blancos.
- Mariscos.
- Ensaladas.
- Arroces.
- Verduras.
- Aperitivos.
Es una referencia que puede funcionar especialmente bien como alternativa sin alcohol para quienes buscan un blanco fresco para acompañar una comida.
Blanc Pescador 0.0: fruta y la aportación de las variedades
Blanc Pescador 0.0 introduce una característica diferente: el carbónico y el carácter de vino de aguja.
La referencia mantiene la identidad de Blanc Pescador y está elaborada con Macabeo, Xarel·lo y Parellada, tres variedades tradicionalmente vinculadas a los vinos catalanes.
Nuestra cata de Blanc Pescador 0,0
La combinación de estas variedades da como resultado un vino especialmente afrutado.
Una de las particularidades que hemos encontrado durante la cata es que resulta más difícil identificar qué variedad aporta mayor protagonismo al conjunto que en la versión tradicional con alcohol. El resultado aparece más integrado desde este punto de vista, con una expresión fundamentalmente frutal y fresca.
Al igual que sucede con Blanc Pescador tradicional, nos encontramos ante un vino de fácil consumo y no excesivamente complejo.
Y precisamente esa sencillez forma parte de su propuesta. No busca convertirse en un vino de larga reflexión, sino ofrecer una bebida fresca, afrutada y fácil de consumir.
La presencia de carbónico contribuye además a reforzar esa sensación refrescante.
Maridaje
Por su perfil, podemos plantearlo junto a:
- Mariscos.
- Pescados.
- Aperitivos.
- Ensaladas.
- Sushi.
- Arroces marineros.
- Tapas.
Es especialmente interesante como vino sin alcohol para el aperitivo, donde su frescura y su ligera sensación de aguja adquieren protagonismo.
Frizz 0.0: el frizzante sin alcohol con mayor percepción de dulzor
La tercera referencia cambia nuevamente el registro. Frizz 0.0, de Faustino Rivero Ulecia, parte de vino desalcoholizado y mosto y se presenta como un frizzante sin alcohol.
Y aquí la presencia del mosto y el propio estilo del producto tienen una incidencia evidente en la experiencia de cata.
Nuestra cata de Frizz 0.0
Como frizzante que es, encontramos una presencia de carbónico que resulta especialmente importante en boca.
Respecto a su versión tradicional con alcohol, presenta una percepción de dulzor superior, algo que se aprecia claramente durante la degustación.
El carbónico cumple aquí una función interesante. Además de aportar viveza, ayuda a limpiar el paladar después de cada sorbo, haciendo que la sensación de frescura se mantenga.
La fruta está presente y se mantiene una buena sensación de frescura, especialmente cuando se sirve muy frío.
En este caso, la temperatura vuelve a ser importante. Es un producto que agradece claramente un servicio muy frío, especialmente por su carácter frizzante y su perfil de consumo.
La principal característica que puede condicionar la percepción de quien lo pruebe es precisamente ese mayor nivel de dulzor. Para nuestro gusto, resulta algo excesivo, aunque forma parte de la personalidad de esta referencia y de la propia concepción del producto.
Maridaje
Ese perfil permite plantear combinaciones diferentes a las de los blancos secos:
- Aperitivos.
- Cocina asiática ligeramente especiada.
- Tapas.
- Frutas.
- Postres con fruta.
- Algunos postres de chocolate.
También puede funcionar como alternativa refrescante para quienes buscan una bebida NoLo con mayor sensación de dulzor y burbuja.
Freixenet 0.0% Low Calorie White Blend: el perfil más seco y complejo de la cata
La cuarta referencia es Freixenet 0.0% Low Calorie White Blend, un vino elaborado mediante desalcoholización.
Y es precisamente el proceso de elaboración uno de los elementos que más condiciona su expresión respecto a la versión tradicional con alcohol.
Nuestra cata de Freixenet 0.0% White Blend
La desalcoholización hace que, en comparación con su versión tradicional, encontremos una menor expresión aromática.
Sin embargo, dentro de las cuatro referencias que hemos catado, es el vino que presenta mayor complejidad.
Su perfil resulta también diferente en boca. Frente al mayor dulzor que encontramos especialmente en Frizz 0.0, Freixenet 0.0% muestra un carácter más seco, lo que hace que el conjunto resulte diferente a los otros tres vinos de esta selección.
La fruta sigue estando presente y mantiene el carácter fresco que encontramos como denominador común en la cata, pero aparece acompañada por una sensación de mayor estructura y complejidad.
Es, por tanto, una referencia que puede resultar especialmente interesante para quienes, dentro del segmento de los vinos sin alcohol, buscan un perfil menos marcado por el dulzor.
Maridaje
Su perfil permite acompañarlo con:
- Pescados.
- Mariscos.
- Sushi.
- Ceviches.
- Ensaladas.
- Aperitivos.
- Arroces ligeros.
Su carácter más seco facilita también su utilización durante una comida completa.
Cuatro vinos sin alcohol que muestran la diversidad del segmento NoLo
La cata de estos cuatro vinos deja una conclusión bastante clara: que un vino sea sin alcohol no significa que todos los productos de esta categoría tengan que parecerse entre sí.
La forma de elaboración, las variedades empleadas y la presencia, o no, de una cantidad significativa de carbónico hacen que la experiencia en copa sea sustancialmente diferente.
Naturvin Verdejo 0.0 mantiene bien la frescura y el carácter frutal asociado a la variedad, aunque pierde algo de intensidad respecto a un Verdejo con alcohol una vez abierta la botella.
Blanc Pescador 0.0 apuesta por la fruta, la frescura y la sensación de aguja, con un perfil fácil de beber y sin buscar una gran complejidad.
Frizz 0.0 se mueve hacia un perfil más dulce y refrescante, donde el carbónico tiene además la función de limpiar el paladar después de cada sorbo.
Freixenet 0.0% White Blend, por su parte, ofrece dentro de esta selección una mayor complejidad y una percepción más seca en boca, aunque la desalcoholización también se deja notar en una menor intensidad aromática frente a su versión tradicional.
Por tanto, aunque los cuatro son vinos sin alcohol o NoLo, estamos ante cuatro productos diferentes.
Y esa diversidad probablemente sea uno de los elementos que más ayude a entender hacia dónde puede evolucionar esta categoría.
Vinos sin alcohol que no necesitan competir con el vino tradicional
Hay una cuestión que consideramos importante cuando hablamos de vinos sin alcohol: no necesariamente tienen que competir con los vinos tradicionales con alcohol.
Un consumidor que escoge un vino convencional puede estar buscando determinadas características que el alcohol aporta al producto. Y un consumidor que elige un NoLo puede estar buscando otra cosa: mantener el ritual de la copa, acompañar una comida, disfrutar de aromas y sabores asociados al vino o participar en un momento social, pero sin incorporar alcohol.
Son necesidades de consumo diferentes.
Por eso, comparar directamente un vino sin alcohol con su equivalente tradicional puede resultar útil para conocer qué se mantiene y qué cambia, pero no necesariamente para determinar cuál debería elegirse.
Esta cata muestra precisamente que, dentro del propio segmento NoLo, también existen diferentes perfiles de consumidor.
Quien prefiera un blanco fresco y varietal puede encontrar una opción en Naturvin. Quien busque burbuja y fruta puede acercarse a Blanc Pescador 0,0. Quien prefiera un perfil frizzante y más dulce puede encontrarlo en Frizz 0.0. Y quien busque, dentro de esta categoría, una expresión algo más seca y compleja puede acercarse a Freixenet 0,0% White Blend.
Frescura y fruta como denominador común
Si tuviéramos que buscar un elemento común entre los cuatro, sería probablemente la frescura, acompañada por la presencia de fruta, aunque en intensidades diferentes.
A partir de ahí aparecen las diferencias: mayor o menor dulzor, mayor o menor sequedad, presencia de carbónico, intensidad aromática y complejidad.
Y quizá esa sea precisamente la lectura más interesante de esta cata.
El mercado de los vinos sin alcohol ya no puede entenderse únicamente como una categoría en la que todos los productos buscan imitar exactamente al vino tradicional.
La aparición de propuestas elaboradas incluso con variedades como el Albariño muestra hasta qué punto se está ampliando la categoría.
También está desarrollando sus propios estilos y perfiles de consumo.
Naturvin Verdejo 0.0, Blanc Pescador 0.0, Frizz 0.0 y Freixenet 0.0% White Blend son cuatro ejemplos diferentes de ello.
Todos parten de una misma premisa, ofrecer una alternativa sin alcohol vinculada al mundo del vino, pero la llevan a la copa por caminos diferentes.
Sobrelías Redacción
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