Cava Caprasia Brut Nature Reserva NV
Cava Caprasia Brut Nature Reserva NV un vino que elabora Bodegas Alfaro en la zona de Utiél-Requena, y que se acoge al amparo de la DO Cava. De los tres vinos espumoso españoles que os acercamos hoy es el de más corte a los habituales Cavas que nos podemos encontrar.
Un Brut Nature, o sea, sin azúcares añadidos, elaborado con uvas Chardonnay y Macabeo, elaborado por el método tradicional de segunda fermentación en botella, con un mínimo de 18 meses de crianza en rima. Un cava seco y, como os comentaba hace un momento, sin encabezamiento con ningún tipo de azúcar.
Este Cava Caprasia Brut Nature Reserva NV deja en copa parada un color amarillo pajizo muy brillante, con burbuja muy fluida y muy fina, lo que la gran elegancia en vista. Al moverlo las burbujas se muestran fluidas y recurrentes, con ligero bordes acerados en los laterales de la copa.
Nariz compleja, el que más la tiene de los tres vinos catados hoy. Muy buena intensidad. Mucha fruta cítrica, tropical y de hueso, con evolución a fruta madura. Mucha bollería y pastelería sin lugar a dudas. Balsámicos y madera.
Boca de ataque fresco, que deja paso a un fluir por boca tremendamente goloso, mucha fruta, con un buen volumen en todo el paladar con un toque entre untuosos y sabroso (la Chardonnay). Tiene puntos amargos muy sugerentes que le dan un buen paso.
Un vino que merece tras su cata la calificación de Excelente.
José Luis del Campo
José Luis del Campo Villares. Sumiller, con más de 5.000 vinos catados, y asesor online de bodegas. Profesor en la Universidad de León y miembro del Instituto de Investigación de la Viña y el Vino (IIVV).
Su investigación se centra en el consumidor de vino y en las categorías emergentes del sector. Firma el primer estudio académico sobre el mercado del vino desalcoholizado en España, Exploring the Market for Dealcoholized Wine in Spain (Beverages, 2025), y ha continuado esa línea en NoLo wine adoption in Spain: consumer motivations and segmentation in a traditional wine market (British Food Journal, 2026). Ha publicado también sobre enoturismo y economía circular en Sustainability (2025) y sobre la aportación económica del viñedo en CIENCIA UNEMI (2026), además de datasets abiertos sobre producción NoLo en bodegas españolas.
Director de contenidos de Sobrelías y cofundador de CreandoTuProvincia. Colabora con Beyond Taste Magazine. CEO de Socialmedia Network.