Univers
Univers es el primer vino del proyecto de Moonwine, dentro del proyecto global denominado Human Vins, donde se quieren recuperar viñedos y variedades autóctonas del territorio catalán. Univers es un vino que se elabora en colaboración con Joan Asens y de sus viñas trabajadas en biodinámica en El Masroig (D.O. Montsant), elaborado con Garnatxa y Samsó (Cariñena). De muy reducida producción, alrededor de 3.000 botellas que nos lo acercan nuestros compañeros de Pepa Bar a Vins.
Un vino con crianza de 10 meses que refleja a la perfección el terroir del Montsant, con un aporte muy varietal, franco, fresco, con cierta complejidad, conservando muy bien la esencia de la viticultura biodinámica.
Color picota de capa media, brillante y limpio en copa parada. Ribetes violáceos.
Nariz de intensidad media-alta, muy fragante, aromas a fruta, ligeros aportes florales, tras aireas acompañados de aportes herbáceos. Fondo mineral.
Ataque fresco en boca con cierto grado de complejidad. Acidez y fruta de la mano con un paso por boca de volumen medio, muy fácil de beber, buena acidez y buena persistencia.
Con el paso en botella que tiene este Univers, ha aumentado en profundidad en boca e intensificado en nariz, lo que le dan una gran evolución y mayor complejidad, así como un afinamiento muy interesante.
Un vino que, tras su cata, merece la calificación de Muy Bueno.
Bar del Pla
Bar del Pla. Bar de vinos y tapas ubicado en el barrio del Born de Barcelona que marca tendencia en el mundo del vino en la capital catalana.