¿Se puede saborear la sostenibilidad?
La directiva EmpCo llega a España: el debate que divide al sector entre certificación real y marketing verde
142.100 hectáreas de viñedo ecológico en España. El 15,3% de la superficie total de viñedo del país
España es líder mundial en hectáreas de viñedo ecológico. Pero a partir de septiembre de 2026, esa cifra ya no bastará para poner una hoja verde en la etiqueta. La directiva Empowering Consumers for the Green Transition (EmpCo) exige que cada afirmación ambiental esté respaldada por evidencia certificada, con sanciones de hasta el 4% de la facturación anual.
La pregunta que divide al sector español es simple pero incómoda: ¿Es esto una oportunidad para las bodegas que ya hacen las cosas bien, o una trampa regulatoria que beneficiará solo a las grandes corporaciones?
La directiva EmpCo en España: lo que cambia en septiembre
La transposición de la directiva EmpCo al derecho español implica una revolución en la comunicación del vino:
| Lo que queda prohibido | Lo que se exige |
|---|---|
| Términos genéricos: «eco-friendly», «sostenible», «natural», «verde» | Certificación de terceros acreditados |
| Etiquetas de sostenibilidad creadas por la propia empresa | Sistemas de certificación con auditoría independiente |
| Afirmaciones de «clima neutro» basadas solo en compensaciones | Plan publicado con objetivos medibles y auditorías regulares |
| Imágenes, colores y eslóganes que sugieran sostenibilidad sin pruebas | Transparencia en toda la cadena: web, redes, packaging |
«Más del 53% de las afirmaciones ambientales examinadas en el mercado eran vagas y el 40% carecía de evidencia verificable.» — Revisión de la Comisión Europea.
El sector agroalimentario ocupó el segundo lugar global en incidentes de greenwashing. Y España, con más de 1.150 operadores de vino ecológico, está en el centro de la diana.
Dos entrevistas: España frente a frente
«La certificación es un lujo que no todas nos podemos permitir»
«Llevamos tres generaciones cultivando sin herbicidas. Mi abuelo ya decía que el suelo era el banco donde guardábamos el futuro. Pero certificar eso cuesta entre 3.000 y 5.000 euros al año, y para una bodega como la nuestra, que produce 15.000 botellas, eso es el margen de beneficios de todo un año.La EmpCo nos obliga a contratar auditorías, a documentar cada tratamiento, a traducir todo a 24 idiomas si vendemos online. Las grandes bodegas tienen departamentos legales. Nosotros somos cuatro personas. ¿Me está diciendo la UE que mi vino, que nunca ha visto un químico sintético, no puede decir ‘respetuoso con el medio ambiente’ porque no puedo pagar el sello?Esto no acaba con el greenwashing. Lo refuerza. Solo las que pueden pagar la certificación podrán hablar de sostenibilidad. El resto tendremos que callar, aunque seamos más ecológicas que muchas que lucen el sello.»
«Por fin se acabó el farol»
«Llevamos seis años midiendo nuestra huella de carbono, invirtiendo en energía solar, reduciendo el uso de agua en un 40%. Y durante todo ese tiempo hemos competido contra bodegas que ponían una hoja verde en la etiqueta sin hacer absolutamente nada.La EmpCo es la mejor noticia que hemos recibido. Por fin el mercado se nivelará. Las que de verdad invierten en sostenibilidad tendrán una ventaja competitiva real. Las que solo maquillaban, tendrán que ponerse las pilas o desaparecer del mercado europeo.Sí, certificar cuesta. Pero si no puedes demostrar lo que dices, ¿por qué deberías poder decirlo? El consumidor tiene derecho a saber la verdad.»
«El problema no es la intención, es la ejecución»
«La EmpCo tiene una intención noble: proteger al consumidor del engaño. Pero su implementación en España presenta tres problemas graves.Primero: la fragmentación. En España hay 17 comunidades autónomas con competencias en agricultura ecológica. El CCPAE catalán, el CRAE andaluz, el CAAE extremeño… cada uno con criterios ligeramente diferentes. ¿Cómo se armoniza eso con una directiva europea única?Segundo: el coste. Una auditoría WfCP o ISO 14001 puede costar entre 5.000 y 15.000 euros anuales para una bodega mediana. En España hay más de 4.000 bodegas, y el 70% producen menos de 50.000 botellas al año. Para muchas, esto es inviable.Tercero: el plazo. Septiembre de 2026 está a la vuelta de la esquina. Muchas bodegas ni siquiera saben que existe esta directiva. La administración española está en proceso de transposición, pero la información no llega al productor pequeño.»
«El consumidor ya no se traga cualquier historia»
Lucía Martín — Sommelier y creadora de contenido en @VinoConLucía (180.000 seguidores en Instagram)
«Mis seguidores me preguntan cada día: ‘¿Este vino es de verdad ecológico o es marketing?’ La generación Z no se fía de las etiquetas verdes. Quieren datos. Quieren QR codes que les lleven a la trazabilidad completa. Quieren ver al bodeguero en TikTok explicando por qué no usa herbicidas.La EmpCo, en teoría, les da eso. Pero en la práctica, creo que va a generar más confusión. Si una bodega pequeña y artesanal no puede usar la palabra ‘sostenible’, pero una corporación con abogados sí puede pagar la certificación, ¿quién gana?Lo que veo en redes es que el consumidor joven valora la transparencia radical más que el sello. Prefieren un vídeo de un bodeguero mostrando su viñedo a una etiqueta con un logo que no entienden.»
El mapa español: quién está preparado y quién no
Los que ya juegan con ventaja
España cuenta con 3.500 hectáreas de viñedo biodinámico certificado Demeter, el tercer país del mundo en superficie, con un crecimiento de 50 veces en 25 años. 74 bodegas tienen certificación Demeter completa.
Wineries for Climate Protection (WfCP), desarrollado por la Federación Española del Vino (FEV), es la única certificación específica para bodegas en materia de sostenibilidad en España. Evalúa cuatro pilares: emisiones de GEI, gestión del agua, reducción de residuos y eficiencia energética. Solo 64 bodegas en toda España la han obtenido.
Entre las certificadas: Perelada (Empordà), Celler del Pescador, Bodegas Nodus (primera de la Comunidad Valenciana), Rioja Vega, Bodegas Izadi, Finca Villacreces, Bodegas Vetus, Bodegas Más Que Vinos.
B Corp también ha llegado al sector vinícola español: Alma Carrovejas, Bodegas Baigorri, Raventós Codorníu y Vallformosa. El proceso dura entre 6 y 12 meses para pymes y requiere una tarifa de verificación y cuota anual variable según facturación.
- Bodegas con prácticas ecológicas pero sin certificación: Miles de pequeños productores en Galicia, Extremadura, Castilla-La Mancha y Aragón cultivan orgánicamente desde siempre pero nunca certificaron.
- Bodegas con certificaciones autonómicas: Cada comunidad tiene su propio organismo (CCPAE, CRAE, CAAE…). La armonización con EmpCo está en proceso.
- Bodegas que usan términos como «natural» o «respetuoso con el entorno»: A partir de septiembre, estas frases podrían costarles el 4% de su facturación.
El caso de La Mancha: paradoja de un líder mundial
La Mancha es la región con más hectáreas de viñedo ecológico del mundo: 55.697 hectáreas en 2018, y creciendo.
Pero la mayoría pertenece a cooperativas grandes que venden a granel.
«Tenemos viñedos ecológicos que ni siquiera saben que son ecológicos», confiesa un técnico de una cooperativa manchega. «El agricultor deja de usar herbicidas porque no puede pagarlos, no por convicción ecológica. Eso no es sostenibilidad, es supervivencia. Pero la uva sale con certificación igual.»
La EmpCo no resuelve esta paradoja. Certifica procesos, no intenciones.
El tema tabú: ¿Puede saborearse la sostenibilidad?
«Con biodinámica, el suelo ha cambiado de color, se ve más blanco y ahora es más fácil de trabajar. Los vinos tienen más complejidad, más profundidad.» — Miguel Ángel Peñalba, Bodegas Torremilanos
«La gestión de la biodiversidad puede resultar un factor que enriquezca la calidad del vino.» — Estudio de sostenibilidad en bodegas españolas
«No hay compuesto químico que indique que un vino fue elaborado con prácticas orgánicas versus convencionales. La calidad depende de cientos de variables. Si un sommelier dice que ‘sabe’ la sostenibilidad, está mintiendo o autoengañándose.»
«El interés surge porque los consumidores quieren vinos más allá del Cabernet Sauvignon. Pero la sostenibilidad es un proceso, no un sabor.»
El futuro: tres escenarios para España
Escenario 1: Elitización de la sostenibilidad
Las grandes bodegas y cooperativas absorben el coste de certificación. Las pequeñas desaparecen del mercado de etiquetado ecológico. El vino «sostenible» se convierte en un producto de lujo.
Escenario 2: Emergencia de certificaciones low-cost
Aparecen auditorías más baratas, específicas para pymes. El Ministerio de Agricultura crea un sello nacional ágil. La EmpCo se adapta a la realidad española.
Escenario 3: El consumidor ignora los sellos
La Gen Z, escéptica de toda certificación, prefiere la transparencia directa. Las bodegas pequeñas ganan vendiendo «sin etiqueta verde pero con historia real» a través de TikTok y venta directa. Los sellos se vuelven irrelevantes.
«El problema no es si se puede saborear la sostenibilidad. El problema es si podemos confiar en lo que nos dicen que estamos bebiendo.»
La EmpCo obliga al sector español a responder una pregunta incómoda: ¿Queremos un mercado donde solo las que pueden pagar la certificación pueden hablar de respeto al medio ambiente, o un sistema que reconozca también a las que siempre lo hicieron bien, aunque no tengan un sello?
En septiembre de 2026, España tendrá que elegir.
Sobrelías Redacción
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