Vazisubani Estate, un referente para los vinos finos georgianos
El vino georgiano está viviendo un momento de auge internacional, con críticos y coleccionistas que prestan más atención a la región que nunca. La bodega Vazisubani ocupa un lugar central en este fenómeno: un productor de Kakheti donde convergen 130 años de historia, variedades autóctonas y el reconocimiento de la Guía Michelin. Para los profesionales de los medios y los críticos de vino que buscan explorar el carácter distintivo de la región, descubrir la bodega Vazisubani Estate es el punto de partida ideal.
Ubicada en Kakheti, una región considerada el equivalente georgiano de Burdeos, la finca Vazisubani se asienta sobre algunos de los mejores terruños de la región. Sus orígenes se remontan a 1891, cuando fue fundada por el noble georgiano e innovador cultural Sulkhan Chavchavadze. A finales del siglo XIX, Chavchavadze convirtió la propiedad en un centro de vanguardia donde se reunían los escritores, artistas y mentes creativas más importantes de la época.
Hoy, ese legado histórico se ha transformado elegantemente en un destino de enoturismo inmersivo, galardonado con una Llave Michelin por la Guía Michelin por su carácter excepcional. La propiedad integra a la perfección una bodega centenaria restaurada , 35 hectáreas de viñedos impecables y un impresionante hotel boutique de lujo de 19 habitaciones, todo ello enclavado en un singular jardín dendrológico histórico. El resultado es un refugio autosuficiente donde los huéspedes pueden pasear por los viñedos, degustar la gastronomía de la finca con productos locales y catar vinos embotellados en la propiedad sin salir del recinto.
Los vinos: una filosofía dual
Cada botella producida en Vazisubani Estate es una exploración del microclima de Kakheti, donde las brisas de las altas montañas del Cáucaso se encuentran con los ricos suelos aluviales del valle de Alazani. Trabajando con cinco variedades de uva autóctonas de este terreno, el equipo de enólogos persigue dos filosofías distintas:
La región de Qvevri sigue el método reconocido por la UNESCO que Georgia legó al mundo: fermentación y maduración sobre lías naturales dentro de enormes tinajas de arcilla enterradas bajo tierra. Las variedades blancas —Rkatsiteli, Kisi, Khikhvi y Kakhuri Mtsvane— dan como resultado vinos ámbar complejos y de gran estructura; la Saperavi produce un tinto sin filtrar de gran cuerpo y con un excelente potencial de guarda.
La colección Estate ofrece una interpretación diferente de la misma tradición. Elaborados con técnicas de vinificación europeas contemporáneas, estos vinos destacan por su precisión y el carácter varietal, mostrando la elegancia y versatilidad de las uvas autóctonas de Georgia.
La misma finca, las mismas uvas, dos conversaciones completamente diferentes sobre lo que puede ser el vino georgiano.
El momento para el vino georgiano es ahora.
El vino georgiano está captando la atención mundial, y las razones son evidentes. Su historia comienza donde nació el vino y culmina en vinos de gran calidad que se codean con los mejores de Europa.
Este mes de julio, esta historia llega a un público más amplio que nunca, gracias al estreno de «Ecos del Vino » en SOMM TV , un documental que explora la extraordinaria tradición vitivinícola de Georgia. La bodega Vazisubani Estate aparece en el documental, y a medida que crece el interés por la región, periodistas y editores tienen ahora una oportunidad única para adelantarse a la conversación.
Sobrelías Redacción
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