Kolonist Bisser Brut, es un espumoso blanco de Ucrania, elaborado por la bodega familiar Kolonist. Es un blanc de blancs de Chardonnay 100%, producido por el método tradicional y con crianza sobre lías en botella. Tiene una crianza mínima de 18 meses, aunque en ocasiones llega a los 36 meses.
Procede de la región de Odesa, en la subzona de Bessarabia/Priduanskaia Bessarabia. Es una zona marcada por la influencia del mar Negro, con gran potencial para espumosos gracias a la búsqueda de frescor, acidez y madurez fenólica equilibrada.
Kolonist es una bodega familiar ucraniana fundada por Ivan Plachkov, con viñedos propios y una clara apuesta por la viticultura de calidad en el sur del país. La casa trabaja una parte importante de su producción con uvas de finca, y el proyecto se ha convertido en una referencia del vino ucraniano moderno.
Es, como ya os dijimos, un monovarietal Chardonnay de estilo Brut, elaborado por el método tradicional.
En su cata, en vista nos deja un color amarillo pálido con reflejos dorados, perlage fino y constante. La nariz apunta a manzana verde, cítricos, pan tostado, brioche, mantequilla y un fondo de vainilla o fruta blanca madura. En boca presenta una entrada fresca, buena tensión ácida, textura cremosa y final seco, limpio y ligeramente salino.
Estamos ante un vino espumoso de perfil serio, fresco y gastronómico, más centrado en la pureza del Chardonnay y la finura de la crianza que en la exuberancia aromática. Funciona muy bien como aperitivo, pero también con ostras, mariscos, pescado blanco, caviar o cocina ligera con cierta untuosidad.
Pedro Guerra
Amante del vino. Siempre a la búsqueda de nuevos vinos que poder recordar.