Cepa Gavilán Crianza 2023 es un vino que elabora Bodegas Hnos. Pérez Pascuas al amparo de la D.O. Ribera del Duero.
Es el vino con menor número de meses de crianza que tiene esta bodega, conservando a la perfección su inconfundible estilo y calidad en todas y cada una de sus elaboraciones.
Monovarietal Tinto Fino (Tempranillo), de viñedos de edad de más de 20 años y una altitud de 840 m y suelos arcillosos.
Con una crianza mínimo de 12 meses en barrica de roble americano y francés, reposa finalmente en botella un mínimo 12 meses. Un total de 24 meses de crianza y afinamiento que nos dejan como resultado un vino fresco además de carácter y personalidad propia.
Con un color en copa parada rojo picota intenso con matices violáceos en movimiento, brillante y limpio.
Con intensidad alta, lleno de frescura de la fruta, unido a la complejidad de la crianza, todo ello eprfectamente afinado por el tiempo en botella. Un fondo especiado, balsámico y mineral, con marcados aromas a vainilla.
Ataque amplio en boca, fresco, afrutado, con buena acidez, los taninos maduros bien integrados. Fruta y crianza de la mano. Gran volumen en boca, vivo al paso, con gran persistencia y un final largo. Sin duda un excelente crianza.
José Luis del Campo
José Luis del Campo Villares. Sumiller, con más de 5.000 vinos catados, y asesor online de bodegas. Profesor en la Universidad de León y miembro del Instituto de Investigación de la Viña y el Vino (IIVV).
Su investigación se centra en el consumidor de vino y en las categorías emergentes del sector. Firma el primer estudio académico sobre el mercado del vino desalcoholizado en España, Exploring the Market for Dealcoholized Wine in Spain (Beverages, 2025), y ha continuado esa línea en NoLo wine adoption in Spain: consumer motivations and segmentation in a traditional wine market (British Food Journal, 2026). Ha publicado también sobre enoturismo y economía circular en Sustainability (2025) y sobre la aportación económica del viñedo en CIENCIA UNEMI (2026), además de datasets abiertos sobre producción NoLo en bodegas españolas.
Director de contenidos de Sobrelías y cofundador de CreandoTuProvincia. Colabora con Beyond Taste Magazine. CEO de Socialmedia Network.