Rufete
La Rufete es una uva tinta que tiene su mayor producción en la comunidad de Castilla y León, con alguna presencia en otras zonas como La Mancha o ya muy testimonial, en Extremadura. Todo ello aunque se considera que su origen se encuentra en la Sierra de Francia, en el sur de la provincia de Salamanca.
Esta varietal nos deja unos vinos de grado alcohólico medio, color picota, ligeramente aromático con olores herbáceos y a especias, acidez entre media y alta, el paso de boca es agradable y muy personal.
Se emplea para la elaboración de vinos jóvenes mezclados con Tempranillo y Mouratón. Actualmente se está empezando a mezclar con variedades locales como la Bruñal y Bastardillo para la elaboración de vinos de crianza.
De esta varietal ya os hemos acercado varios vinos en nuestras catas, tanto monovarietales como formando parte del coupage con otras uvas. Un monovarietal como es Dominium 2018 de Dominio de la Sierra o Viñas del Cámbrico Rufete 2016 de Bodega Cámbrico son algunos de los ejemplos que os hemos acercado.