Vassaltis Assyrtiko 2018, Bodega Vassaltis

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Vassaltis Assyrtiko 2018

Vassaltis Assyrtiko 2018 un vino elaborado al amparo de la P.D.O. Santoniri, Grecia, por Bodega Vassaltis, con uvas Assyrtiko. Sin duda el carácter volcánico de los suelos de la isla marcan la cata de este vino. Se trata de una bodega que trabaja 5 hectáreas de viñedo familiar que ha recuperado las variedades tradicionales griegas bajo una agricultura respetuosa con el entorno. Viñedos viejos de edad entre los 50 y 80 años.

Tras una vendimia manual, los racimos se prensan enteros y el mosto obtenido fermenta a bajo temperatura y con levaduras seleccionadas durante 21 días en depósitos de acero inoxidable. Después el vino permanece sobre sus lías durante 6 meses.

Tanto la vinificación como las características del suelo, dejan un vino blanco muy personal, de carácter, con un perfil muy mediterráneo. La mineralidad está presente en todo momento, ayudando a que sea en boca un vino vibrante y realmente vivo en el paso por todo el paladar, con frescura y un gran volumen.

Muy elegante, amarillo sorado suave, con toques pajizos y ribetes averdosados en movimiento de la copa.

Intensidad en nariz media, pero muy fresca, aromas frutales presentes, blanca, cítricos, de hueso, con aportes balsámicos de las levaduras, vainilla, herbáceos. Muy mineral.

Ataque fresco, paso muy vivo, gran acide, muy buena persistencia, con buen volumen y un final bastante persistencia.

Un vino que tras su cata se merece la calificación de Muy bueno.

Ricardo Gil

Riojano ante todo, de los que piensan que para saber catar un buen vino antes debe catar muchos malos. Este mundo del 🍷 necesita más humildad y menos medallas. Salud!!

Docente en Higher Master Sumiller Mercados del Vino - Enoteca Khantaros

Nivel Maestro GCA - Grand Cru Academy

Instg: @ricardogilrodriguez