Valtravieso Bodgas y Viñedos

Maridamos potaje de alubias blancas con mejillones y tinto mencía joven

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potaje de alubias blancas con mejillones y tinto mencía joven

Maridamos potaje de alubias blancas con mejillones y tinto mencía joven

Hoy os acercamos un maridaje con receta en el que, por un lado, traemos un plato de cuchara contundente como es un potaje de alubias blancas con mejillones y, por otro, un vino tinto que esté a la altura, le aporte frescura al plato, evitando que la presencia de la madera en su crianza pueda restarle potencia la plato. Por eso hemos escogido un tinto mencía joven, el Cantalobos Mencía 2020, varietal muy fresca, viva y vibrante, que no tiene crianza en barrica pero si un tiempo en lías, que no le quita frescura pero si le da consistencia para acompañar a una receta como esta.

Vamos con la receta de potaje de alubias blancas con mejillones y tinto mencía joven

  • 250 gr de judías blancas
  • 1 kilo de mejillones
  • 150 gramos de chorizo dulce
  • 1 pimiento rojo
  • 1 tomate
  • 1 cabeza de ajos
  • 1 cebolla
  • 2 zanahorias
  • Una pizca de pimentón
  • 1 hoja de laurel
  • Aceite de oliva
  • Sal
  • Agua

Elaboración:

Ponemos a remojo las alubias la noche anterior. Pelamos la cebolla y lavamos y troceamos el pimiento. Junto a los ajos, los ponemos en una olla donde doramos levemente con aceite de oliva. Añadimos las alubias, el tomate, 1 de las zanahorias y el laurel y cubrimos de agua. Salamos al gusto llevamos a ebullición y luego, a fuego vivo, lo dejamos una hora.

Hay quien retira los ajos y quien no, pero, junto al resto de verduras que hemos añadido las sacamos y ponemos en el vaso de la batidora con una cucharadita de pimentón, donde trituramos todo y lo volvemos a añadir a la olla.

Limpiamos los mejillones, los cocemos al vapor y quitamos las cáscaras. Los añadimos a la olla a continuación. Reservar el liquido de cocción colado.

Trocear la otra zanahoria que salteamos a la sartén junto al chorizo picado, y añadimos a la olla junto al líquido de cocer los mejillones y ponemos todo a cocer hasta que notemos que está todo tierno. Dejar reposar y listo.

Vino: Cantalobos Mencía 2020

Elegimos este vino, como os comentábamos anteriormente, porque es un vino joven sin crianza en barrica lo que evita que los aportes de la madera enmascaren el sabor intenso del potaje. Le da además frescura, un ligero toque de acidez y, al ser un vino con un paso de unos mese sobre sus lías, tiene estructura para acompañar a un plato de cuchara como este. Un vino que elabora Cantalobos Bodegas y Viñedos al amparo de la D.O. Bierzo.

Un vino que sin duda aguanta el maridaje y lo potencia, por si alguno cree que la receta es fuerte (que veréis que no lo es). Ayuda a relajar el paladar dándole toques frutales que van a la perfección con este tipo de recetas.

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