Pico Cuadro Vendimia Seleccionada 2016, Bodegas Pico Cuadrado

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Pico Cuadro Vendimia Seleccionada 2016

Pico Cuadro Vendimia Seleccionada 2016

Hoy nos trasladamos a la milla de oro de la Ribera del Duero, más concretamente al término municipal de Quintanilla de Onésimo, para presentar este fantástico vino, Pico Cuadro Vendimia Seleccionada 2016 que es elaborado por Bodegas Pico Cuadrado.

Un vino que es elaborado a partir de la uva reina de la zona, Tinta Fina (Tempranillo), en su totalidad, que procede de viñas viejas, de unos 70 años de edad aproximadamente. Precedida de una doble selección de racimo y grano, se realiza una vinificación en depósitos de pequeña capacidad (5.000 l.) adaptados a la producción de los distintos pagos. Maceración prefermentativa en frío. Fermentación alcohólica en tinas de roble francés. Fermentación maloláctica espontánea en barricas de roble francés, posterior crianza durante unos 12 meses.

Un vino de carácter, potente, con un tiempo en botella que le permite dejar una intensa cata y profundidad de sensaciones.

Con cuerpo, en copa parada deja un vino con un color picota intenso, cubierto, profundo, con capa alta y ribetes granatosos en movimiento.

Nariz de intensidad alta, mucha fruta madura, roja y toques de fruta negra. Sutil aporte de la barrica con toques tostados, vainilla, coco

Ligera sequedad de ataque, donde vuelve a aparecer la fruta madura, aportes florales, buen volumen por todo el paladar. Tánico, bastante redondo. Buena acidez que le permite conseguir una buena estructura y capacidad de guarda. Final largo.

Un vino que, tras su cata, se merece la calificación de Excelente. Un gran vino sin duda que nos muestra muy bien la tipicidad de los vinos de esta zona de Ribera del Duero.

Francisco José Miranda

De Córdoba.

Miembro de la Asociación de Sumilleres de Córdoba.

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