Madrid Fusión Alimentos de España 2023 (2ª parte), los quesos como protagonistas

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Madrid Fusión Alimentos de España 2023 (2ª parte)

Los Quesos como protagonistas

En los últimos años el queso ha ido adquiriendo su lugar en la gastronomía y como no podía ser de otro modo también estuvo presente en el congreso gastronómico más influyente del mundo, Madrid Fusión Alimentos de España 2023, que celebró su XXI edición en IFEMA los días 23, 24 y 25 de enero de 2023.

Con QDEQUESOS volvimos a organizar actividades en el stand de la Comunidad de Madrid armonizando productos inscritos bajo la marca de garantía Producto «M» Certificado de Madrid. En esta ocasión Carlos Sierra, chef de Poncelet y ganador del I Concurso de la Mejor Tarta de Queso de Madrid, elaboró rocas de chocolate con queso con Chocolates Maykhel y quesos Marqués de Mendiola y Vega de San Martín.

Los quesos asturianos estuvieron presentes en la sala VIP, parada obligada de ponentes y público especializado. Allí se encontraba Aitor Vega promocionando los quesos incluidos en la marca “Alimentos del Paraíso”: Afuega’l Pitu, Casín, Cabrales, Gamonéu o Los Beyos, entre otros.

La Diputación de Zamora ha impulsado la participación de la provincia con un stand en el que se han realizado exhibiciones culinarias. En un taller de cata dirigido  por Guillermina Sánchez se pudieron probar seis quesos: Queso de Cabra Artesano Queso Hircus, Queso la Burra Hacienda Zorita, Queso Ecológico DOP Zamorano Fariza de la quesería La Faya, Queso Reserva DOP Zamorano Vicente Pastor, Queso Reserva en Manteca Pago los Viva y Queso Quesería La Antigua al Tempranillo.

En el stand de Mantequerías Arias tuve la oportunidad de degustar una selección de quesos internacionales, entre ellos el queso azul Rogue River Blue, ganador en los ‘World Cheese Awards 2019’, a los que asistí como juez catador.

La Diputación de A Coruña, a través del área de Turismo, también participó con un stand para promocionar los productos amparados bajo el sello “A provincia que sabe”. Allí tuvo su espacio, el queso Galemesan, de Arzúa, uno de los mejores quesos de vaca del país.

Como viene siendo habitual también estuvo presente quesería La Casota, de Ciudad Real, representada por el mismísimo José Araque. Elaboran quesos artesanos manchegos con leche cruda de vaca pero también de cabra y mezcla.

Para terminar, contaros que un año más se celebró el CONCURSO BOCADOS CON QUESO DE LACATALIS y ya van 13 ediciones. El ganador fue ‘Oveja que bala, bocado que pierde’, de los cocineros Jorge Muñoz y Christian Mor (La Era de los Nogales, Sardas – Huesca), elaborado con queso de flor de esgueva, un crujiente con forma de oveja y relleno de longaniza, queso brie y mantequilla ahumada.