Maridaje carne de La Finca con vinos Bodegas Altanza

Para hacer el Tomahawk se ha utilizado una plancha portátil, ya que era la mejor manera de tener una fuente de calor potente y amplia, que nos permitiera dar el punto perfecto a la carne y hacerla homogéneamente. Se ha decidió dejar la carne al punto menos, buscando sacar la máxima expresividad y jugosidad que se pudiera.

La presentación se ha expuesto con una tabla de madera para la carne, una copa tipo borgoña para el vino tinto y una copa catavinos para el Pedro Ximénez.

La conjunción de la carne con el vino tinto fue excelente; las notas tánicas del vino hacían de acompañamiento al sabor potente de la ternera, mientras el cuerpo y profundidad del vino armonizaban con la parte más grasa de esta.

La segunda opción, en principio más arriesgada como era el Pedro Ximénez, nada más probarlo nos convenció. El punto dulce del PX juega muy bien con la acidez natural que guarda, y ambas conjugan de sobremanera con la carne, haciendo un trago sabroso y nada colmatante. Eso sí, para pasar al PX siempre contar que primero debes haber consumido ya el tinto, ya que sino corres el riesgo de no apreciarlo como se merece.

En general es un maridaje de 10, los productos son una de una finísima calidad, y ambos, carne y vino conjuntados, no hacen más que incentivar los puntos fuertes del otro. También es de agradecer la facilidad y el buen trato que ofrecen ambas compañías a la hora de adquirir sus productos, no se necesitan más que un móvil y un par de minutos y un par de días después lo tienes en casa.