SOMMOS Chardonnay 2023 maridando unas «Gildas doble anchoa» de Anchoas Codesa

SOMMOS Chardonnay 2023 maridando unas «Gildas doble anchoa» de Anchoas Codesa

Hoy os acercamos uno de esos maridajes que seguro que os hara las delicias en las próximas mesas navideñas. Os presentamos este espectacular combinación gastronómica que une al SOMMOS Chardonnay 2023 maridando unas «gildas doble anchoa» de Anchoas Codesa.

Este vino, SOMMOS Chardonnay 2023 que elabora Bodega SOMMOS al amparo de la D.O. Somontano, es un monovarietal que auna frescura y complejidad a la vez, por su vinificación y elaboración como veréis. Y es que procedeindo las uvas de un viñedo de orientación Norte, se conserva mejor la frescura de la uva a lo que se le une una breve crianza en sus lías tras la fermentación durante 3 meses en barricas de roble francés.

En vista nos deja un vino en copa parada de color amarillo pálido con reflejos verdosos y ribete pálido en movimiento. Una nariz fresca, fragante y muy expresiva y compleja. Comienza con frutas tropicales como la piña, siguen aromas amielados y dulces, para terminar con notas de crianza que nos recuerdan a frutos secos como avellana o almendra tostada. Ataque fresco, muy buena acidez, buena estructura, redondo al paso que es muy glicérico y untuoso, que llena el paladar de sabores frutales con un ligero fondo de barrica tostada que evoca notas de mantequilla y repostería.

Y que decir de las «Gildas doble anchoa» de Anchoas Codesa. 

Las Gildas, para los que no os suenen, son ‘banderillas’ pero que, en este caso, cuentan con tres ingredientes según las ha elaborado esta conservera de Laredo (Cantabria), Anchoas Codesa. Son sus Gildas Edición Limitada.

Por un lado llevan doble de anchoa, con garantía de ser anchoas del ‘Mar Cantábrico’ y de la ‘Campaña de Primavera’, de los mejores bocartes. Llevan triple de Guindilla de Ibarra (País Vasco) que le da más que un toque picante, una intensificación del sabor marino de las anchoas. A lo que se le añada doble de aceitunas de Manzanilla Natural, recogida en verde y con 8 meses de curación. Os podéis imaginar la explosión de sabores que se combinan en la boca con una de estas Gildas.

José Luis del Campo

CEO en Socialmedia Network

José Luis del Campo. Sumiller. Asesor online de bodegas. CEO en Socialmedia Network.