Premio «ALIMENTOS DE ESPAÑA» Mejores Quesos 2023

Premio «ALIMENTOS DE ESPAÑA» Mejores Quesos 2023

Premio «ALIMENTOS DE ESPAÑA» Mejores Quesos 2023

Los días 28, 29 y 30 de junio participé como juez catador en los ‘Premios Alimentos de España’ a los mejores quesos, que convoca cada dos años (desde 2001) el Ministerio de Agricultura, Pesca y Alimentación (MAPA), con el objetivo de promocionar y dar a conocer los quesos españoles de mayor calidad y propiedades organolépticas y estimular a los productores para que elaboren quesos de calidad.

Las catas se realizaron en el Laboratorio Agroalimentario de Santander (Cantabria), y los quesos madurados de elaboración propia con un número mínimo de 2.000 piezas o 3.000 kilos anuales compitieron en 5 modalidades: 4 categorías según la procedencia animal de la leche (vaca, oveja, cabra y mezcla) y una en la que competían los quesos con mohos o azules. Además, se otorga un Premio Especial al mejor queso.

El jurado compuesto por expertos catadores estuvo distribuido en paneles de 5 miembros bajo la dirección de un jefe de panel que fijaba los criterios comunes y específicos de acuerdo con la modalidad del premio.

La valoración sensorial (mediante ‘cata a ciegas’) se llevó a cabo de acuerdo con las fichas de cata y constaban de dos fases, visual y olfato-gustativo. Cada muestra fue evaluada por un panel de cata donde se seleccionaron las 5 mejor puntuadas en cada modalidad. Aquellas que superaron la calificación de 80 puntos, pasaron a la etapa final y volvieron a ser evaluadas por todos los catadores.

Una peculiaridad que deferencia a este certamen es que los quesos seleccionados debieron además superar la valoración físico-química y microbiológica del Laboratorio Agroalimentario de Santander, del Ministerio de Agricultura, Pesca y Alimentación. Se tienen en cuenta varios aspectos como el origen de las especies animales de la leche utilizada para elaborar los quesos o el % de grasa que contienen, entre otras.

GANADORES «ALIMENTOS DE ESPAÑA» MEJORES QUESOS 2023

Y los ganadores en las diferentes categorías fueron los siguientes:

Modalidad «Queso madurado de vaca»: Pazo de Anzuxao, DOP Queso Tetilla, de Lácteos Anzuxao, de Lalín (Pontevedra).

Modalidad «Queso madurado de oveja»: Don Apolonio Añejo Reserva, de Quesos Don Apolonio, de Malagón (Ciudad Real).

Modalidad «Queso madurado de cabra»: Maxorata, DOP Queso Majorero, de Grupo Ganaderos de Fuerteventura, de Puerto del Rosario (Las Palmas).

Modalidad «Queso madurado de mezcla»: Los Cameros, de Lácteos Martínez, de Haro (La Rioja).

Modalidad «Queso madurado con mohos o queso azul»: Savel, de Airas Moniz, de Chantada (Lugo).

El queso, que obtuvo la mejor puntuación en la fase de cata de las cinco modalidades establecidas y superó la valoración físico-química y microbiológica, y por lo tanto se alzó con el Premio Especial «Alimentos de España al Mejor Queso 2023» fue Don Apolonio Añejo Reserva, de Quesos Don Apolonio, de Malagón (Ciudad Real).

Mi enhorabuena a los organizadores y a las queserías participantes. España cuenta con una arraigada tradición quesera que se ve reflejada en la gran variedad de quesos repartidos por todo el territorio. Es muy importante dar valor y promocionar nuestros productos que además son de una excelente calidad. 

David De Santiago Suárez

David De Santiago Suárez, es nuestro compañero especializado en la sección de quesos, experto en el mundo de los quesos, que nos cuenta todo aquello que se mueva en el mundo de este producto delicioso. Pero además es un reconocido foodie, amante del enoturismo y que suele realizar escapadas enoturísticas que posteriormente comparte con todos nosotros.